难得的周末双休，安静地窝在自己的小天地里，安放了烦闷，烹一道美味的紫苏鸭。鸭肉的细嫩混着梅子的酸甜，好像晕开了整个春日的疲倦，淡淡香甜醉在唇齿之间。
紫苏鸭，传统的粤系名肴。鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥，淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁，让人停不了箸。“乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半晴阴。”梅子熟乳鸭苏，一口酸甜两盏柔情。?
食材：鸭块、紫苏梅子
辅料：冰梅酱、老姜、酱油、白砂糖、米酒、薄荷叶、八角
紫苏鸭的做法：
把准备好的鸭肉斩小块 。我买的是草鸭，鸭肉量看个人。
老杜崇明草鸭900g 鸭肉 禽肉 崇明鸭子 鸭子
酸梅压烂。
开小火放入八角、话梅、白砂糖、冰梅酱炒融后倒入酱油。
再放入鸭块翻炒均匀，倒入米酒煸至金黄。
我用的是这款来自韩国的乐天玛可丽米酒，它是用韩国传统手法，滋味保持米酒的香醇口感，它还可以单独像啤酒，白酒那样饮用，更可以像醋和酱油那样与饭菜混在一起烹饪食用。
Lotte/乐天玛可丽米酒6度750ML*2瓶韩国进口国民品牌
加水焖鸭肉软嫩收汁完成，水不够加开水。焖至10分钟左右。
最后加入紫苏叶提香。
静萱筛选野生紫苏叶500克无硫新鲜干苏子叶食用泡澡可磨紫苏叶粉
一道紫苏鸭，梦回儿时，想起了每年这个季节，待梅子熟透，母亲总记得摘些许紫苏叶，裹着硕大的梅子，发酿我最爱的紫苏梅。#一人轻食盛宴#
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