米饭是中国人的主食，米饭的品质有差异，香喷喷的米饭会令你食欲大增。那么好大米有哪些特点呢？平时选大米又有什么标准呢？下面为你介绍一下优质大米的4个特点和选择大米的5个标准。
优质大米有什么特点
一、腹白小
腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。
二、色泽亮
新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。
三、碎米少
碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。
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挑选大米的五个参照指标
1.看硬度：
大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
2.看腹白：
大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。
3.看爆腰：
如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。
4.看黄粒：
米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
5.看新陈：
大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。
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