吃腻了浓油赤酱，麻辣鲜香，夏天的舌尖味蕾也需要一次本味的回归。用最平价的鸡腿肉、上品干贝做出至清至纯的鸡蓉上汤，淋入如丝般的豆腐中，轻轻晃动间，渐渐变成一朵盛开的豆腐花。
细细品味，清甜鲜美的汤浸润着细滑软嫩的豆腐，一点红枸杞，一抹绿菜心，不由浮现出“千里莺啼绿映红”般如诗如画的美好感受。
枸杞上汤菊花豆腐
食材：
内酯豆腐250克、枸杞6粒?、菜心6颗、干贝4颗、鸡腿肉300克
调料：盐适量
手工模具
美味过程：
把准备好的鸡腿剔骨去筋膜，鸡脯肉剁蒜备用。
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准备鸡清汤：小汤锅中倒入适量水，将温水浸泡的干贝放入，再放入鸡蓉，大火煮开撇去浮沫，小火焖煮1小时。
选购优质干贝首先要仔细观看颜色，新鲜干贝色泽淡黄，不能发黑或惨白。这类不是劣质干贝就是浸泡过药水的。上等干贝颗粒完整，没有碎片，肉质粗实圆润饱满，手感比较干燥，香气很浓，入口是咸鲜味。如果相反的话，说明干贝质量较差。
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炖煮好清汤之后将内酯豆腐从盒中取出，四边修整均匀。
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将模具盖在豆腐上，压出一块正方形豆腐，再放入格纹模具按压出纹路，挤出豆腐块，放于小碗中。如果有深厚的刀工基础，不妨试试用刀切成底部不断裂，豆腐块三分之二部分呈现细密格纹的样子。
鸡肉清汤加盐调味，滤去肉渣，干贝捞起后每盅小碗放入一颗，旁边点缀一颗小菜心，再用一大勺清汤淋在豆腐块上。
轻轻慢慢的晃动碗，使豆腐纹路渐渐散开呈菊花花瓣状。豆腐中间点缀枸杞，放入蒸锅中火蒸制5分钟即可。
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那一丝丝荡漾在心间的，充分吸收了精华的豆腐丝与鲜香的汤汁，肆意在口腔中，留下了夕阳般的迷梦。
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