茄子是一种非常有营养的蔬菜，也是人们餐桌上十分常见的家常菜。由于它的肉质细嫩松软，既可以炒、烧、蒸、煮，又可煎、炸、凉拌等，都能烹调出美味可口的菜肴。
今天小编就来和伙伴们分享几道茄子花样的做法，用这些方法做出来的茄子特别的美味可口，还十分的下饭，我想大家一定会喜欢的，接下来咱们就开始操练起来！
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鱼香茄子
鱼香茄子的特点是不见鱼肉，只闻鱼香。虽说里面没有鱼，但茄子经过精心烹制后，口感特别酥软，再加上充分地吸收了浓汤，吃起来真是比鱼肉还要鲜美呐！
选食材：
茄子 2根
红泡椒 4根
猪肉馅适量
小葱 2根
姜1小块
大蒜2瓣
豆瓣酱适量
水淀粉适量
怎么做：
1.将红泡椒剁细，茄子切成条，备用；
2.用2匙老抽、3匙醋 、3匙白糖调好一碗鱼香汁 ；
3.将淀粉调成水淀粉备用；
4.将猪肉剁成肉馅， 放入适量料酒拌匀；
5.锅里倒适量食用油，烧至6成热，放入姜蒜泥爆香；
6.放入适量豆瓣酱翻炒，等豆瓣酱炒香后放入剁细的泡椒末，翻炒均匀；
7.翻炒至油色红亮，下入肉馅炒至肉粒散开，放入茄子翻炒；
8.倒入调制好的鱼香汁，翻炒入味，起锅前放水淀粉收汁；
9.另起一砂锅，烧热后放少许油，将炒好的茄子倒入，煲煮至完全熟软，鱼香茄子就完成啦！
密云农家新鲜紫皮茄子
欢迎我们这期的主角闪亮登场，它可是紫皮长茄子，外皮黝黑发亮，个头粗细均匀，十分的漂亮，用它做出来的菜肯定错不了。烹饪茄子时建议不要去皮，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。
农家放养土猪黑猪肉
咱们用的猪肉馅是农家散养的土猪肉，由于是由纯粮食喂养，因此它的肉味道特别的香，营养也十分丰富。
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凉拌茄子
凉拌茄子是一道非常爽口的凉拌菜，把茄子上锅蒸再加上各种调味料拌好，其味道清新软滑，特别的美味。
选食材：
茄子1根
大蒜2颗
小米辣几根
青椒 2根
酱油适量
细砂糖少许
味精适量
辣椒油 2勺
花椒油少许
怎么做：
1.将茄子切成三段，上蒸锅，上气后蒸10分钟；
2.茄子蒸好后稍微放凉，撕成细条，在盘子里面摆好；
3.把青椒、小米辣切成圈，放入小碗，倒入少许开水，去除辣椒生味；
4.放入适量酱油、醋、细砂糖、味精搅拌均匀；
5.放入两勺辣椒油，少许花椒油拌匀；
6.将拌好的佐料淋在蒸好的茄子上。
山东特产新鲜紫皮大蒜
大蒜是非常好的一种调味料，它的味道辛辣，里面所含的大蒜素具有一定的杀菌作用，经常吃些大蒜对肠胃健康起到很好的呵护。
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地三鲜
地三鲜正适合春天吃的一道菜，它里面有茄子、土豆、青椒三种食材，色彩搭配上特别的漂亮，吃到嘴里鲜香适口，味道十分丰富。
选食材：
茄子1根
土豆1个
青椒1个
生姜几片
蒜瓣3个
生抽少许
蚝油1大匙
葱花少许
鸡精少许
淀粉适量
怎么做：
1.将茄子、土豆、青椒切块 ，葱姜蒜切碎待用；
2.炒锅里倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样受热要均匀些；
3.待土豆炸致金黄色捞起 ，紧接着放入茄子块炸；
4.炸好捞起，把油倒出，炒锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香；
5.倒入炸好的土豆块和茄子块下锅迅速翻炒，加入青椒片、生抽 、蚝油 、少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下；
6.最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可。
绿源禾心 有机马铃薯 土豆 洋芋 荷兰薯 新鲜蔬菜 一盒 2.5kg包邮
土豆学名马铃薯，是生长在地下的一种食材，它能烹调出很多种菜肴，都十分的美味。同时土豆中所含的营养也特别丰富，经常食用有健脾和胃等功效。
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鲶鱼烧茄子
鲶鱼烧茄子是一道滋补菜，味道十分鲜美。鲶鱼的鲜美再加上茄子的软糯，两种食材的完美结合，让这道菜的美味发挥到了极致！
选食材：
鲶鱼600g
茄子2根
葱1段
蒜33瓣
姜1小块
青椒1个
花椒粉几粒
酱油1匙
料酒1匙
盐适量
味精少许
白糖适量
豆瓣酱适量
怎么做：
1.将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈；
２.锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，爆出香味；
3.再放入酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼；
4.大火烧开后，转小火炖上40分钟，放盐、味精出锅装盘。
密云水库野生鲶鱼
鲶鱼是生活在淡水中的一种鱼类，它的身体表皮覆盖着一层粘液，用手摸上去感觉滑溜溜的。鲶鱼的肉质十分细腻，味道特别的鲜美，经常吃些鲶鱼对身体有很强的滋补效果。
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