在吃的法则里，风味重于一切。中国人善于利用环境，寻找到最合适的食材和最能体现食材风味的烹调方式。四川盆地气候潮湿，多阴雨，住在这里的人，正需要辣椒的刚猛热烈。
四川人烹饪无比神秘，难以复制。最正宗的川味，是在食客的挑剔和匠人的耐心中经历着漫长打磨，最终沉淀成的老四川风味。
承袭百年，四川“鹃城牌”豆瓣的制作工艺不可谓不复杂，首先要将当地出产的新鲜“二荆条”伏椒在原料池中密闭腌制3个月以上，做成辣椒丕后，才能开始用于后续制作。
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将辣椒丕与霉好的甜豆瓣、盐巴、面粉按照比例拌入缸中，历时一年以上方可发酵为成品。一份真正符合老工艺标准的“鹃城牌”郫县豆瓣必须要经过切、剁、酿、酵、翻、晒、露等传统制作工序，方能精酿而成。
口味的传承，需要每一代人用心探寻。老四川风味麻辣火锅底料，保留了四川火锅的精髓，延续着祖辈传承的地道口感，只为了能让你尝一口正宗的“老四川”味道。
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鹃城牌老四川火锅底料，麻与辣相辅相成，不以任何一方去掩盖另一方的光彩。而要做到这一点，需要不同食材的协作。大骨浓汤熬制，加入地道的郫县豆瓣酱、花椒、牛油……只有这些蜀地特有的调味料，才能组合出麻辣相依的其妙口感。
如果要问，全世界最好的花椒在哪里？回答肯定是中国四川。那么，四川最好的花椒，又在哪里呢？人们都会说：四川的汉源县。最好的花椒出自四川，最好的花椒油也是出自四川。从古至今，从花椒到花椒油，从自然到传统手艺的延续，每一滴花椒油的沉淀，都是对美味的追求。
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新鲜采摘全世界最好的花椒产地四川汉源的红花椒，专门定制的非转基因菜籽油， 匠人完全按照传统手工的传承技艺炼制，适宜的油温才能完全释放和保留花椒的香气，炼出的花椒油新，香，麻，厚，纯。
《舌尖》一别三年的美食纪录片牵动了大量“舌尖”铁粉的心，而电视机前守候的他们也没有失望，美食配美器，讲述了美食的前世今生，出镜的四川元素自然少不了泡菜。泡菜是四川人饮食中不可或缺的…在四川，基本家家户户都有泡菜。作为川菜之骨，泡菜经历了由开胃菜到调料再到配菜的演变…
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四川酸菜，传承古法腌制，再封入老坛，90天低盐发酵，180天双重发酵，让自然乳酸菌腌制出好酸菜，其口感酸爽鲜脆，酸辣刺激，是做菜做鱼的好配料。
一方水土造就一方，这是中国人才懂得的自然法则，也是无法复制的鲜红/油润和回味香醇。四川美味天成，经过了一代代的传承，已成为四川的一张特色名片。
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