夏季里闷热的天气，让人吃东西没有了食欲，不知道吃什么才好。小编觉得这大热天的就应该少吃点肉，多吃点素菜，这样感觉会很清爽，那究竟吃点什么好呢？咱们倒不如来点凉拌菜，会让我们的胃口大开。
说到这些凉拌菜在选料上很讲究，做出来的成品外观十分漂亮，吃到嘴里清新爽口，特别的开胃。接下来小编就来分享几道下饭的凉拌菜做法，可记得要收藏哦！
凉拌冰菜
冰菜和番茄搭配在一起红红绿绿，色泽很美，淋上亚麻籽油或者橄榄油，浇上花生酱，夏天吃特别清凉特别好吃，冰菜就适合这样简简单单地品尝。
选材料：
冰菜 300克
小番茄 100克
亚麻籽油 15ML
花生酱 2勺
怎么做：
1 准备好所有材料；
2 把小番茄洗净去蒂，切成小块；
3 冰菜用盐水稍微浸泡一下，然后清洗干净，再沥干水分；
4 把冰菜和小番茄放在盘子里，浇上亚麻籽油，拌匀；
5 花生酱放入适量的盐用纯净水搅匀，再浇在冰菜和小番茄上面，凉拌冰菜完成！
圣女果千禧樱桃小番茄
小番茄又叫圣女果，它的外表长得红彤彤，就像一个个小灯笼，十分的漂亮。吃起来甜美多汁，营养特别丰富。
手撕茄子
平时烧茄子吃着很油腻，这回把茄子蒸熟用手撕开，可以根据个人口味淋上酱汁，再放上少许青红椒粒和泡菜丝，那色泽挑逗食欲，再有爆香蒜蓉的香味，夹着泡菜丝的酸爽还有辣椒油的辣劲儿，绝对值得一试。。
选食材：
茄子 2个
蒜 5瓣
红椒10克
青椒10克
生抽 15ML
红辣椒油10ML
辣白菜50克
盐适量
香油 适量
怎么做：
1 准备所有食材，把饮用水放在冰箱里冷藏，蒜剁成蒜蓉，青红椒切粒，辣白菜切丝；
2 茄子放在碟子上，用大火蒸5分钟；
3 茄子蒸熟后放入冰水里，将冰凉的茄子手撕成茄子条；
4 炒锅烧热油，爆香蒜蓉、青红椒粒和辣白菜，把调料炒熟后，关火再放生抽、红辣椒油拌匀；
5将调料浇在茄子上面，淋上香油，撒上葱粒即可。
密云农家新鲜紫皮茄子
紫茄子是含铁量比较丰富的一种蔬菜，剥开紫色的外皮，里面露出白瓤，吃到嘴里又软又嫩，十分美味。
凉拌豆腐皮
豆腐皮搭配黄瓜丝清爽开胃，凉拌豆腐皮做好以后放冰箱冷藏再吃，口感更好，吃着冰冰凉凉的，黄瓜丝融合了醋的味道更加的爽口。
选材料：
豆腐皮 1张
黄瓜 1根
蒜 2瓣
凉拌醋
砂糖适量
生抽适量
香油少许
怎么做：
1 豆腐皮放在凉水中泡软，切成细条，黄瓜切丝；
2.豆腐皮放进沸水煮一下，煮的时间不要太长，把豆腐皮煮熟就可以了；
3.捞起豆腐皮，沥水后放在容器里，加入黄瓜丝、凉拌醋、生抽、香油；
4.炒锅烧热油，爆香蒜蓉；
5.把爆香的蒜蓉淋在豆腐皮上面，喜欢吃辣椒的，可以放一些辣椒油，拌一拌就可以了吃啦！
手工头层 油豆皮
豆皮是在制作豆腐时最上面的一尘油皮，它可是豆子里面的精华，营养特别丰富，含有植物蛋白质和人体必需的多种氨基酸。
山东新鲜农家小黄瓜
黄瓜是一种十分清爽的蔬菜，它的口感脆嫩、清甜好吃，非常适合夏季里生着吃。
手撕杏鲍菇
手撕杏鲍菇吃起来嫩嫩的，肉肉的口感，酸辣适中，十分的美味，这道凉拌菜特别适合夏天来食用。
选材料：
杏鲍菇 2根
葱少许
蒜 1瓣
凉拌醋 2勺
砂糖1小勺
生抽 2勺
剁椒 1小勺
怎么做：
1.把杏鲍菇放在蒸锅上，用大火蒸10分钟；
2.蒸熟的杏鲍菇放凉再用；
3.杏鲍菇用手撕成细条；
4 炒锅烧热油，爆香蒜蓉，把凉拌醋、砂糖、生抽和剁椒放在杏鲍菇上面，淋上爆香的蒜蓉，撒上葱粒就完成了。
新鲜杏鲍菇
杏鲍菇是一种菌类食材，它的肉质肥厚，吃起来鲜嫩可口，稍微有点杏仁的味道。
凉拌苦瓜
凉拌苦瓜也是适合夏天的凉拌菜，消暑去火，清热解毒，吃起来十分的爽口！
选材料：
苦瓜 1根
小米椒 1根
蒜 2瓣
凉拌醋 2勺
生抽 2勺
砂糖 10克
香油少许
怎么做：
1.将苦瓜洗净后对半切开；
2.用勺子把苦瓜的瓤去掉，把白色的部分用勺子刮得干净些，是为了减少苦味；
3.把苦瓜切薄片；
4.炒锅烧开水后，放苦瓜片，煮得断生；
5.把煮好的苦瓜放在凉开水里浸泡一下，捞起沥干水分；
6.放入蒜蓉、凉拌醋、砂糖、生抽和香油拌匀即可；
农家自种新鲜苦瓜凉瓜
苦瓜是苦味食材的杰出代表，它的味道虽苦，可经过烹调做出来的菜肴却十分的清新美味，具有清热去火的功效。
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