其实关于燕窝好坏的硬性指标，主要是看其唾液酸（燕窝酸）含量的多少。其次就是看它的原料和工艺，但这些对于非专业人士来说，是比较虚的评判标准。所以接下来小编就从外观、颜色、大小这样比较实际的要点出发，教大家挑到品质优秀的燕窝。
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看盏型
从盏型的角度来看，可以将燕窝划分为巨盏（ ≥9g）、大盏（7-9g）、中大盏（5-7g）和小盏（≤5g）这四类。而在排除人工刷粘的情况下，越大盏的燕窝就越为难得，几乎都是由5年以上的成熟金丝燕所筑。
虽然盏型其实跟燕窝营养价值没有直接关系，但一般来说，盏型越大的燕窝，就代表着金丝燕在筑巢的时候，唾液分泌量是非常足的，可以保证燕窝的品质。所以如果你是买来自食的，就没必要非挑大盏的，而如果是送礼，大盏燕窝就拥有物以稀为贵的优势了。
天然金丝燕盏
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辨颜色
雨季和旱季产出的燕窝颜色是有差异的，从东南亚燕窝的几个主产国来看，雨水充沛的雨季是燕窝繁殖的高峰期，这时候采摘的燕窝原料普遍偏白，含毛量也相对较少。
6A白燕盏
而降水量较少的旱季，因为温度偏高，燕子会出现脱毛的情况，所以这个季节采摘的燕窝是米黄色的，含毛量也比较多。所以大家不要以为只有纯白色的燕窝是好的，有些可能是用了漂白剂的结果，对于那些一年四季专销白色燕盏的卖家大家要擦亮眼睛辨别真假。
黄燕盏16克
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看发头
发头是指燕窝的吸收倍率，一般来说，在水温水质和泡发时间相同的情况下，吸水强的燕窝食用量也大，就意味着我们吃进去的营养就更多。值得注意的是，泡燕窝不能用自来水，会影响到燕窝的发头和营养，所以需要使用纯净水泡发。
5A级白燕盏
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干净度
燕窝的干净度除了和燕窝本身原料的品质挂钩之外，还关乎到挑毛师傅的工艺问题。而一般也是根据燕窝毛多毛少的品质等级来决定具体采取干挑、半干挑、湿挑中的哪一种挑毛工艺。
干挑：干挑对原材料的要求很高，一般只有品质好的极轻毛燕原料才能使用这种挑毛工艺，它需要挑毛师傅用镊子将燕盏缝隙里的燕毛轻轻挑出，尽量不去破坏燕盏本身的纹路和疏密度。
半干挑：使用半干挑工艺需要对燕窝原料进行喷水和浸泡的准备工作，差不多是在八成干的状态，而经过半干挑后的燕盏一般都能保持住原来的外观形态。
湿挑：对于杂质比较多的燕窝原料一般采取的是湿挑手法，它需要将燕窝原料进行2-3小时的泡发准备，所以挑毛之后对燕盏的形态破坏会比较大，燕盏盏身也会比较稀疏。
雨季金丝燕干盏
印尼干燕窝原料
所以好的燕盏是可以从疏密度、干净度窥见品质的。
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