光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮。加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
【做法】：
将芋头削皮，（戴手套哦，否则手会痒） 切滚刀块。放少量食用碱，用手摸水有滑滑的感觉。放入芋头大火煮开转小火
山水恋 正宗广西荔浦芋头
将芋头煮至用筷子可以扎透，捞出芋头用凉水冲洗干净后沥干水分放凉，芋头会慢慢变红。
山东新鲜小芋头
煮锅中放入水和砂糖煮开，藕粉用温开水调开。将藕粉倒入煮锅中搅拌均匀，放入芋头，最后放入桂花糖即可。
在旧时的老南京城中，常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾，每听到叫卖声。大人们便会拿个碗或小铝锅，馋嘴的小孩子跟着大人后面。
缸鸭狗 糖桂花酱
往日只能在秋日享受，现在因芋苗可以冷冻，故一年四季都可享受到这香甜可口，酥烂软糯的桂花糖芋苗了。
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来南京后很喜欢吃的一个甜点就是桂花糖芋苗，喜欢它红红亮亮的颜色，滑滑稠稠的口感。这道甜汤是很甜的，芋头切成小丁。
放食用碱的目的是为了让芋头呈现红红的颜色而且口感更绵软，也可以不放的。
百钻食用碱
每年中秋节前后，南京城到处飘浮着淡淡桂花香，这时候也正巧是芋头成熟的季节。南京女人手巧，把屈原楚辞中的诗情“援北方闭兮酌桂浆”溶进了生活，采摘下桂花用糖腌制成“桂浆”。
桂花花酿手工桂花蜜
即便是饮食，也追求生命的舒展。看着芋头一窝里不但有大芋艿，还有大大小小的小芋艿，象征着人丁兴旺，团团圆圆。便期盼着生命的美满，把人生真趣蕴含于平淡之中，于是吃糖芋苗就成了南京的习俗。
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