好像每个家庭冰箱里永远都备着几颗，用来救急的咸鸭蛋。家里没菜时可以拿来佐粥配饭，平时拿来和茄子南瓜或苦瓜一起炒，又沙又香的蛋黄裹满蔬菜，下饭一流。用来和海鲜搭也不错，比如螃蟹，吃腻了清蒸葱烧，做成咸蛋黄蟹也是绝妙。
虾蟹味道鲜美，但稍微清淡，裹上油脂丰厚香气复合的咸蛋黄，别有一番风味，连壳都要吮几遍才舍得扔。冬天的蟹虽然膏和黄都少了，但肉质还是相当肥美的，一口咬下去，肉感还是非常足。
鲜甜的蟹肉，配上绵香的咸蛋黄，犄角旮旯都吃得干干净净，再把外壳舔上好几遍。看起来像是要去餐厅才能吃到的菜，做起来却格外简单。
咸蛋黄蟹
原料：螃蟹2 只、咸蛋黄2枚、生粉、生姜、小葱、色拉油、料酒、盐
步骤：
螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）生姜切丝，葱切段。
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处理好用料酒姜葱简单腌一下，下油锅炸得外酥里嫩，再下锅裹上香香的咸蛋黄，一出锅就忍不住先吃一块。
咸蛋黄蒸熟后切碎，备用
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腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉，蟹背挖去内脏部分，撒上生粉。
沾生粉：小碗装些淀粉，拿螃蟹块在上面沾几下就可以，不需要沾很多
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取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热，放入螃蟹油炸至微黄捞出备用。
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取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡。
放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄。
出锅，装盘，凹造型。蟹肉的鲜和蛋黄的香交织，咬上一大口，下一小口白饭，格外满足。
对于爱吃的人来说，吃饭其实不单单是一个填饱肚子的动作，而是用来满足口腹之欲、点燃生活信心的。吃饭除了能够填饱肚子，更重要的是，给自己一个交代，这一天，有认真的对待自己了。
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