可以突然之间，黄焖鸡米饭在我的世界里销声匿迹了。怀念这款中式快餐的味道，所以今天咱们在家做一道快手的鸡米饭，他们是菜饭分开，咱们一块儿焖，适合下班懒的做饭的朋友，而且味道还不错。
做黄焖鸡米饭最重要的食材就是鸡肉，鸡肉可以选择鸡翅或者鸡腿。不过我更喜欢用完整的鸡，剁成一块块的来制作这道菜。
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首先把所有主料与辅料都备好。扒好蒜，把新鲜鸡肉、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。
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鸡肉剁成滚刀小块，盛到碗里。用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿。
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香菇切成片，萝卜切粗条，绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。
锅上灶，点火，中火便可。加上一汤勺花生油，待冒烟，加入3小勺糖。待糖色稍微变黄，便立即加入鸡块翻炒，翻炒均匀，鸡块颜色变黄，加入料酒翻炒。
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然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出锅时再放一点。翻炒均匀。
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加入香菇片翻炒。翻炒均匀后，加入少许酱油，注意不要加得太多，防止颜色过重，不好看也不好吃。
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翻炒均匀后，倒入开水，水量为没过鸡肉块表面少许为佳，然后盖上锅盖闷，当汤烧开时，稍关点火，继续闷20分钟左右。
要看汤汁数量，当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了，加入少许盐与白胡椒粉，翻炒均匀，然后再盖上锅盖，闷一会儿。
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打开锅盖，放入葱与剩下的蒜片，再进行翻炒均匀，稍收收汤汁，便可出锅了。
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一道美味的黄焖鸡做成了，盛盘。再端上在蒸锅内蒸好的米饭，就这一道菜，也成美味的午餐了。
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