咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。咖喱是充满了东方味的一款美食。咖喱煮肉类都十分好吃，我们常见的就是咖喱鸡，咖喱牛肉，咖喱蟹。想着都会流口水。
香浓的咖喱汁搭配米饭，不自觉就多吃几碗饭。小编吃到很好吃的咖喱，就是不知不觉吃了好多碗的饭，停不下来的感觉呢。我觉得烹调咖喱想要香浓一定要加入牛奶或椰浆，那是咖喱香浓醇厚所离不开的。
常年吃用咖喱的地方也是很多的，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。
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印度咖喱
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
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方便咖喱，无需烹饪，只需加热美味就到嘴边。
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优质香料，香味四溢，口齿留香，汤汁浓稠，回味无穷。
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泰国咖喱
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱。
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泰国黄咖喱酱真材实料，只要加入椰浆，鱼露烹饪，正宗泰式咖喱即可享受。
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马来西亚咖喱
“叻沙面”在马来西亚咖喱的代表美食。面条的汤底常用虾米、虾羔、蒜茸、乾葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁，制法是将它们煮多个小时。它也是娘惹菜中的代表美食之一。
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马来咖喱炒酱，娘惹口味，娘惹是中华与马来烹饪文化结合，适合中国人口味。
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日本咖喱
除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度。日本对咖喱也是有非一般的钟爱，咖喱传入日本后就出现了咖喱粉和咖喱块，更加方便烹饪。所以市面上比较常见的咖喱块都是日本产的。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。
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日本好待苹果咖喱加入了苹果泥，甜味会稍多一些，日本的咖喱一般不会太辣，口味比较淡一些。这个咖喱也是色泽诱人，香浓美味，胜于烹饪方便，懒人咖喱的首选。
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