惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，气血相对不足。而春笋脆嫩鲜美，味道清淡鲜嫩营养丰富，有一种生发之气能够鼓舞肝胆。所以惊蛰的时候适合于用春笋做食疗了。
春笋是最佳天然绿色食品，被列为素食第一品的山八珍之一。更因美味爽口被誉为春天的“菜王” 。吸吮寒冬土壤的充分营养，等到春天它便开始展现出无限的活力。这味道就是春天最养生最鲜美的味道。
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肉质厚实的笋干
一如苏辙笔下的《林笋》，春笋顽强的生命力令人惊叹，恶劣的生存环境反而造就了它不屈不挠的意志。被制作成笋干的春笋比新鲜的春笋更多几丝太阳的味道，而且更加便于储存。常食还有帮助消化的功效。
好的笋干肉质厚，嫩度好味道鲜，口感远胜于春笋。很多自诩是美食家的人说春笋过了清明节，鲜嫩程度就降低了只好用来做笋干。却不曾想我们只是更加偏爱被阳光以及柴火烘焙后，春笋那劲道的一面而已。
天目山野生春笋干
野生无硫熏嫩笋
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甜咸可口的油焖笋
春笋自古以来就是受人欢迎的时令美食，而鲜嫩的春笋更是能令人食欲大增。老饕们最懂吃笋，以珍贵的时馔春笋来做油焖笋，是最能凸显笋的特质而且超级下饭。
油焖春笋是一道传统浙菜，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口与甜味恰到好处，可以说是百吃不厌的美食了。这边细嫩清甜的春笋，简直是大自然在春天送给我们的第一道美味啊。
龙藏纯手工油焖笋
新鲜雷竹笋罐头
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酸辣爽口的泡椒笋
春笋生长速度极快，尤其是在下过雨的夜晚，竹林里甚至可以听到春笋拔节的啪啪声。春笋最精华的部分就是头部笋尖，口感最为鲜嫩。用来做泡椒笋尖最是爽脆美味了。
泡椒竹笋是帮你增加食欲的最好帮手，酸酸辣辣的，别提多开胃了！一口一口根本停不下来，而且在这多雨的季节，泡椒的辣爽还能帮你去除体内的湿气呢！
虞府泡椒竹笋
四川双椒嫩笋尖
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