娘惹菜的历史，要从大明朝说起了，那时郑和下西洋，带动了一批“弄潮儿”到南洋经商。其中有些人，在东南亚异域风情的小城里定居下来， 他们组建家庭、生儿育女，男孩被称为“峇峇”，女孩被称为“娘惹”。
这些后裔们，继承并融合了中华和东南亚地区的文化、传统和饮食。尤其是那些勤劳聪慧的小娘惹，精心于烹饪，自创一派“娘惹菜”。
在中式烹饪过程中，娘惹菜采用很多东南亚特有的香料和配料，比如椰浆、咖喱、香茅、亚参等等，口感酸、辣、辛、香，菜品多汁辣眼，充满了浓浓的诱惑。
下面，小伙伴们，随小编一同享受一次彻头彻尾的性感盛宴吧。
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娘惹叻沙 Nyonya Laksa
叻沙是新马最常见的美食，好像四川人的火锅、东北人的饺子、陕北的凉皮， 汤汤水水的一大碗，吃完还是很满足的。
叻沙是先把洋葱、黄姜、香茅等炒出香味，再放鱼肉、椰浆一起熬成叻沙汤汁。吃的时候加米粉、虾、鱼片，再撒上麻疯柑叶、姜花、酸柑汁，就是一碗正宗的娘惹叻沙了。
新加坡KOKA牌星洲叻沙汤面，香气浓郁扑鼻，将每一根面条紧紧包裹，将酱料悉数倒在面上，色泽鲜艳，光看着就令人垂涎三尺，滋味更是妙不可言，小编强推！
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亚叁香辣鱼 Asam Pedas
亚叁是马来语里“酸”的意思，亚叁是罗望子，搭配辣椒等，令菜式酸辣惹味。
亚叁香辣鱼是将新鲜鱼块油煎至金黄，再放入洋葱、生姜等香料和亚叁爆炒后，添水煮制而成。
亚叁汤汁浓厚，汤面一层红油，一看就知道，味道超辛辣酸爽。
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辣椒螃蟹
小编必须说，新加坡珍宝海鲜楼的辣椒螃蟹简直好吃到爆！ 这道中国和马来西亚烹饪完美融合的美食，被称为新加坡非官方的国菜。
螃蟹炒香后，再用鸡蛋、辣椒、番茄酱调成的浓稠酱汁，鲜红香辣、微甜可口、蟹肉饱满鲜嫩，保管让你吃上瘾。
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娘惹咖喱鸡 Kari Kapitan
娘惹咖喱鸡是马来西亚华人最常见的咖喱料理之一。 用热锅爆葱姜、辣椒等香料后，再放入鸡腿、土豆翻炒，最后配上马拉西亚咖喱膏和椰浆，倒入鸡汤煮熟即可。
这道菜有一样必不可少的配料，那就是咖喱，为食物调出特别的香气 。 怀石家的日式黄咖喱调味料，黑白组合，辣和不辣两种搭配，大人小孩都可以放心吃。做出的咖喱饭、咖喱鸡、咖喱蟹等美食，香味浓郁，百万吃货推荐。
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— ? — 娘惹小金杯（Kueh Pie Tee）
博饼被炸的松脆金黄，做成小杯子的形状，所以称为“小金杯”。
杯中用沙葛（也叫凉薯）、胡萝卜、土豆、洋葱做馅，再配上虾仁、香菜，沾着辣椒酱吃的，有点辣有点酸甜，超级爽口开胃！
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娘惹淋面（Lam Mee）
娘惹淋面，是一道流行于槟城华人社区的面食，类似卤面。将高汤熬煮好后，加入太白粉、鸡蛋等勾芡，然后“淋”在已煮好的面条上。这道面条也是娘惹家庭过生日时必吃的面食，又称生日面，有点像我们的“长寿面”。
说起长寿面，莫名想起陈克明，这是小编最爱的速食面之一。 尤其是他家的鸡蛋波纹面条，Q弹爽，简单易煮，捞面、凉面、干拌、下火锅都OK，更重要的是非油炸哦 。
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椰浆饭 Nasi Lemak （辣死你妈)
椰浆饭是一道传统的马来本土菜肴，发音像「辣死你妈」~~ 用椰浆烹煮米饭后，再配上咖喱鸡、牛肉、鱿鱼、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱，放在香蕉叶上售卖，原始古朴，饭香味十足。
这道娘惹风味的椰浆饭，没有椰浆，也就没有这道美食了。小编推荐印尼进口的Kara椰浆，新鲜椰肉榨取，椰浆浓稠，细腻顺滑，可做甜点，也可做各色东南亚菜肴哦。
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娘惹糕点（ Nyonya Kuih ）
如果说娘惹菜辛辣重口，那么娘惹糕点这种小清新，就很容易找到知音了。
娘惹糕点颜色艳丽，以香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖制成，不仅清甜而且香味扑鼻。
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蓝花饭 （Nasi Kerabu）
蓝花饭是马来东海岸的著名美食，用蓝花汁将米饭染成蓝色，煮熟后的米饭，便成为一抹特别的幽蓝。蓝花饭搭配豆芽、黄瓜丝、椰丝、鱼饼、辣酱等一起吃，清脆酸辣，色香味相互牵扯，叫人难以忘怀。
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峇拉煎
峇拉煎是马来西亚的特产，类似虾酱，是每个娘惹家庭都会备有的酱料。
峇拉煎制作过程是将小银虾腌制后，摊开晒至快干，再捣成浆状加入辗碎的辣椒、虾米、芝麻或花生，经用油炸炒制而成，绝对浓香、绝对的重口味！
使用峇拉煎制作出的马来西亚辣椒酱，也是娘惹最常见的味道，在很多菜肴里都会使用到。小编推荐马来西亚进口的水妈妈牌 虾膏 峇拉煎，里面有香脆虾米，火锅、拌饭、拌面、沾馒头、裹煎饼，都超爽辣鲜香！
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和中华菜肴相比，娘惹菜没有那么多清规戒律，完全随心所欲，充满无拘无束想象力，各种元素刺激你的味蕾，冲击你的感官，叫你一试之后，终生难忘——宛如巷尾那位肤黑大眼的女人远远的回眸。
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