提到大西北，会想到徐峥的《无人区》，一片荒凉。也会想到一位少年英雄——霍去病，在二十啷当岁就所向披靡，在这里创造了战无不胜的战神传说！
当然丝绸之路的繁华、张骞出使西域的艰辛、玄奘西天取经的执着都发生在这片热土上！而作为吃货来说，只能联想到大西北的美食！
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Biangbiang面
Biangbiang面其实算是油泼面加上荤素臊子和西红柿鸡蛋的组合，却因其糅合了陕西面食的多种特色，成了代表性小吃。师傅们拉这面时，要将面在面案上反复拍打，发出biangbiang之声，故而得名。
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Biangbiang面也称裤带面，一根面条宽度可达两三寸，长度则在一米以上，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同禅翼。一根面条足够一顿饭，而对于打饭量的关中人来说，一顿饭钥匙8两，不过一斤也是轻轻松松的。
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羊肉泡馍
羊肉泡馍历来就是陕西历史和文学作品的主角，它的香味在《白鹿原》上飘过，被秦腔唱过，更有“天下第一碗”的美誉。一碗正宗的羊肉泡馍可以让身处异乡的陕北汉子默默流泪，也让天南海北的人满足地拍拍肚子，竖起大拇指。
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它的食用方法有三种：1.干巴尔-要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无无肉。2.一口汤-要求煮成的馍，吃完后碗内仅剩一口汤。3.水围城-馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。这三种吃法都是先将馍掰成碎块。
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肉夹馍
肉夹馍也是陕西著名小吃，种类丰富多彩，有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子面夹馍、潼关的潼关肉夹馍。
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正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。因为水平持馍的姿势，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出，还更加入味。层层美味的馍，呼之欲出的肉，是唇齿间的挑逗与享受，吃了一口就再也停不下来了，这才是外酥里嫩的诠释。
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臊子面
臊子面是西北传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
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一 碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
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兰州牛肉拉面
名扬天下的兰州清汤牛肉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉面也有悠久的历史。 浇上火红的辣椒油，佐以翠绿的葱段和香菜末，配以黄亮的面条……
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吃的时候，先吹口气，让红辣椒油漾开，清香扑鼻；喝一口汤，面有嚼劲，口感浓郁、心情顿时舒爽，一碗兰州牛肉面连汤带肉，吃下去心里头暖和舒畅。
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兰州灰豆子
灰豆子是兰州独有的风味小吃，是用麻色豌豆煮成的粥状食物，吃的时候加入白糖，别具风味，备受大众欢迎！特别是在炎炎夏日，灰豆子也是一道解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳，清凉解暑！
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在冬天，就想吃些热热的食物，兰州灰豆子当然就是个不错的选择，热热的、甜甜的、暖暖的。一碗灰豆子，暖流顺着嘴巴知道胃里。那种甜，是一种满足感，更是一种对兰州的思念！
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