家常菜要的就是简单好吃好做，上手快，最好厨房新手都能做出来，这就是我对家常菜的理解。所以，对于新手来说，家常菜就厨房的敲门砖，也是对烹饪的自信心，建议厨房新手们就从简单好吃的家常菜开始学，等你学会了很多家常菜了，你的厨艺就是最大的进步，在做所谓的额大菜、硬菜就是小儿科了，只要掌握好大菜、硬菜的几个要点，你不是大厨（家常菜大厨）也是离大厨不远了。皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用。
这道菜也爱超简单的快手菜了，吃惯了凉拌皮蛋和各种炒肉末，就要换换口味了，让他们来个大变身来了不一样的大组合《肉末炒皮蛋》，再加点芹菜丁，再加上两大勺牛肉酱一起翻炒。。。出来的菜，我的天了，那个味道不要太好了！！！大爱哟，小伙伴们要不要试试呢？松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
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欧荟四川特产松花皮蛋 新鲜无铅工艺溏心松花蛋黄心变蛋灰包蛋
主料：皮蛋、青红辣椒、芹菜
辅料：植物油、盐、牛肉酱、青红辣椒、香葱?、姜、白糖
做法：1、把皮蛋去壳切丁、猪肉切末用生抽、料酒拌均腌制一会，姜洗净切末
2、芹菜洗净切丁，青红辣椒洗净切丁
3、热锅凉油，油热7成，下猪肉末翻炒均匀变色出香味
4、加姜、辣椒丁翻炒均匀，把辣椒的辣味释放出来
5、加变蛋翻炒出香味，加几滴香醋翻炒均匀
6、加盐翻炒均匀
7、加芹菜丁翻炒出香味入味
8、加牛肉酱（也可以还换成豆豉或者老干妈都可以）翻炒均匀出酱香味
9、加点白糖翻炒均匀即可
小贴士
牛肉酱味道很好了，不用加别的调味品了
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