酒逢知己饮，诗向会人吟。传统文化已经让我们知道了，自古以来中国人好以酒叙旧会友，烫烧配菜等环节就能让一壶美酒滋味更足。文化差异抵挡不了人们对酒的钟情，在西方，品酒更是成为了高端品味象征。
如果你觉得生活缺少点什么，一瓶葡萄酒即可弥补乏味。慢条斯理的品酒环节能让你看起来优雅无比，随着品味过程循序渐进不时点头皱眉，也会有种不明觉厉的高端感，让人大气不敢喘一口。
品酒说起来高深莫测，实际步骤十分简单清晰，它能成为一种品质象征实则是因为文化内涵。今天我们就来临时抱下佛脚，专挑干货讲解，让你越过入门环节，直接进阶大师级别。关于品酒的小众知识点敲黑板！画重点！
品酒需要五官齐上阵，眼睛察颜、鼻子闻香、舌头品味，这三步看似简单，但其实还远远不构成品酒一说。让我们收起大海碗痛饮的习惯，了解以下小常识，你就能成功假扮品酒师不被拆穿。
【葡萄酒的基本特征】
葡萄酒的基本特征包含甜、酸、单宁、果香和酒体等方面，掌握这些知识不仅能快速提高品鉴能力，同时还会在无形中让你寻找到适合自己的口味。
●甜
感知甜味的味蕾位于舌尖，在葡萄酒一入口时，香甜与否立马便知。因此我们要将注意力集中于舌尖，当味蕾有些许发麻，便是恰到好处的甜味。
●酸
葡萄酒的酸味有别于食品中的轻快酸爽，让人觉得酒精度偏高。于是高酸的葡萄酒会给人以酒体轻盈的感觉，并带有些许辣口感。反之，酒体圆润饱满的葡萄酒酸度较弱。
●单宁
单宁是指一种酚类化合物，其来自于果皮或葡萄籽带来的酸涩感，品尝葡萄酒时会让口腔内产生口渴感。虽然口感较为干涩，但单宁的存在会为葡萄酒提供层次感，并延长寿命。
●果香
新鲜葡萄会带有馥郁果香，这种特点也会延续于葡萄酒中。果香浓度与气味的不同决定了葡萄酒的最终口味，经验丰富的品酒师，能仅凭果香分辨出葡萄品种、酒的产地等。
●酒体
葡萄酒的酒体分为醇厚、中等、轻盈三种，葡萄的品种、产地，酒的年份、工艺等因素都会对酒体状态产生影响，通常所说的“挂杯”就是检验酒体的一种方式。
【品酒需要吐酒】
专业品酒与喝酒的最大区别就是“吐酒”一说。专业品酒师在口腔充分感受葡萄酒后往往不会喝下它，而是以优美抛物线将其吐进桶内。说起来有点像漱口，但其实这并不难理解，通常一场酒会上，品酒师们需要在两小时内品尝四十款左右的葡萄酒，全部喝下酒量再好的人都很容易醉倒。
【喝酒就是吞酒】
区别于赛级酒会上的专业品鉴，吞酒能让我们品尝到葡萄酒中的回甘，让简单的喝酒也变得优雅有情调起来。当葡萄酒滑过喉咙进入胃部，你可以进一步确定酒的品质，也能感受到额外芬芳，这便是喝酒带来的乐趣。
醒酒是指通过加速葡萄氧化的过程，柔化单宁口感，让葡萄酒充分释放原始芳香，因此这也是决定一款葡萄酒最终味道的重要环节。醒酒需要让葡萄酒充分接触空气，但并不是说面积越大、时间越长越好，关于醒酒器的选择和时间控制都有详细讲究。
【这些葡萄酒需要醒酒】
即便是廉价的葡萄酒，在经过醒酒后都能快速消减二氧化硫的味道，使口感更加香浓，因此高质量的葡萄酒通过醒酒会让葡萄芳香无比醇厚。
●优质红酒
优质酒由上乘葡萄酿造而成，因此单宁含量较高，更加需要醒酒。这种做法不仅可以改善酒品的口感，更能发挥出优良质感。
●黑皮诺葡萄酒
黑皮诺也是红酒中的一款，一般而言这种酒与白葡萄酒都是不需要醒酒的，但有些异常尖酸的黑皮诺葡萄酒也要通过醒酒让口感更加顺滑。
【醒酒器不是玻璃花瓶】
在餐厅点上一瓶红酒，我们常会发现服务生会将其倒入一个类似于花瓶的玻璃容器中，这就是醒酒器。实则它的口径长短与直径大小直接决定了葡萄酒与空气的接触面积，从而也影响着葡萄酒的口感。通常情况下，年轻的葡萄酒适用扁平醒酒器，能够充分与空气作用，反之年份长久的葡萄酒则需要使用小口径的醒酒器，并配合使用瓶塞，以防葡萄酒过度氧化。
【醒酒时间如何控制】
醒酒时间究竟该如何控制，其实这与葡萄酒的种类和个人口味喜好都有密不可分的联系。通常情况下，当一瓶葡萄酒倒入器皿的一瞬间，醒酒程序就开始了。年份短的葡萄酒一般需要一小时左右，单宁含量较高的葡萄酒则需要更长时间。值得注意的是，陈年葡萄酒在倒酒时需要沿器壁渐渐倒入，并迅速盖上瓶塞。
目测葡萄酒有红白两种，实际上全世界范围内已被界定的葡萄酒颜色已有五十余种。红葡萄酒约有十五种颜色，浸皮作用使得新酿红酒中的单宁量较高，许多酒窖便选择以橡木桶酿造来达到顺滑口感，随着酿酒时间的延长，葡萄酒的颜色便会越来越浅。
“美人迟暮”一词就代表着红葡萄酒的颜色变化，通过观察可以判断出一瓶酒的酒龄，或是否达到适饮阶段。简单的判断方式是倾斜酒杯，看酒与杯子间有没有形成一条红色色带，如果葡萄酒已呈现这种状态，那么你大可尽情品尝。
赤霞珠葡萄酒
【赤霞珠葡萄酒】
赤珠霞是红葡萄酒中颜色最深的一款，几乎接近于黑色。长时间的浸皮过程使酒的颜色加深，同时赋予其香醇口感，酒体浓郁富有巧克力和煤烟土香气，是为优雅气质的代表酒类。
西拉葡萄酒
【西拉葡萄酒】
西拉葡萄酒的颜色也较深，整体色调分为两个层次。倒入杯中我们可以观察到，整杯酒的中心部分接近紫黑色，较窄的边缘色带为洋红色，品尝一下则会感受到纤细绵长的顺畅口感。
梅洛葡萄酒
【梅洛葡萄酒】
梅洛葡萄酒的颜色稍浅于赤珠霞葡萄酒，酒的边缘处泛有一丝橘黄，酒香含有桑葚、甘草和咖啡调和的气息，富有层次感，而饱满的梅洛葡萄则奠定了这种酒的香浓馥郁口感。
黑皮诺葡萄酒
【黑皮诺葡萄酒】
黑皮诺葡萄酒的透明度很高，是颜色最浅的葡萄酒之一，酒体呈现浅红浆果色。尼伊村庄已有六十年高领的老藤葡萄，使得这款黑皮诺葡萄酒具有稳定果味，厚实单宁十分耐储存。
与红葡萄酒不同的是，白葡萄酒在酿造过程中通常会进行去皮去籽工序，这样就会使得葡萄酒酒体轻盈、酸度明显。大多数的白葡萄酒具有清淡酸爽、果香浓郁的特点，部分种类的白葡萄酒会为了加强酒香而选择以橡木桶酿造。
无独有偶，白葡萄酒也可以像红葡萄酒那样，通过颜色分辨出酒龄及产地等信息。其颜色可以从无色、黄绿色一直变化到琥珀色甚至棕色。通常情况下酒龄越高的白葡萄酒颜色就越深，葡萄成熟度高也会使酒的颜色加深。
灰皮诺葡萄酒
【灰皮诺葡萄酒】
灰皮诺葡萄酒采用未经完全成熟的葡萄加以酿造而成，因此无论颜色还是口感都非常清爽淡雅。这种酒酒体轻盈，十分爽滑可口，配合海鲜饮用会使食物散发出更加鲜美的滋味。
长相思葡萄酒
【长相思葡萄酒】
长相思是白葡萄酒中非常著名的一款，酒体泛有一丝浅绿色，能够散发出类似于醋栗和酸橙融合的香气，奇特而又美妙。轻快活跃的口感仿佛会让小葡萄在你舌尖舞动，让人难放下酒杯。
霞多丽葡萄酒
【霞多丽葡萄酒】
霞多丽葡萄酒是经由橡木桶陈酿发酵而成，因此酒体呈现较深并且丰富的色泽。菲利嫔女男爵创造了加州酒的神话，也以传统酿造技术赋予霞多丽葡萄酒饱满口感，与奇香品质。
雪莉酒
【雪利酒】
雪利酒也是一款由橡木桶酿造而成的白葡萄酒，色泽呈现浅榛子色，这是由于葡萄皮和氧化的作用，使得雪利酒比一般白葡萄酒颜色更深。这款酒口感香甜，用餐时适合搭配红肉与乳酪。
想谁，没有谁，孤独的我，被窝里的酒蛊。一杯葡萄酒不仅能够喝出高质量生活，同时还可以让那些伤春悲秋的小情绪来得更有腔调，无论被烟火生活磨平了的心气，还是对某个人难以诉说的思念，大兄弟，都在酒里了。
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