过完了冬至，相信大家已经感受到了腊味的香气，很多家里日常餐桌上都不会错过的首选烹饪食材。没错我们今天想跟大家聊聊腊味中最常见的——腊肠和腊肉。
事实上，这种被民间厨子误打误撞制作出来的食品，经历几千年烹饪文化，一度被奉为上佳“贡品” 。这还得依赖于这种食材在菜肴中发挥出的神奇调味作用，不仅能帮助厨师最大程度的调动食客的胃口，更能为菜品增添让人闻过便难忘的香气。
至于怎样将普通的腊味烹饪到极致，你得先知道以下这些腊味品种。
四川麻辣腊肠
这款当下最流行，吃起来最带感的肉食风味应该是小伙伴们普遍喜欢的味道吧！我们先不说四川麻辣腊肠的口感，仅仅这种麻辣诱惑的味道就让小伙伴们提起食欲了吧！再加上这款腊肠肥瘦分明，口感极具弹性，越嚼汁水越多，味道越足，肉香越突出，这款四川代表性的风味腊肠成为了全国吃货小伙伴喜欢的味道！
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农家广式腊肠
一方水土养一方人，别具一格的岭南人将秘制的后腿猪肉塞入肠衣中制作成广式腊肠。广式腊肠色泽鲜红，每条均匀大小，食之口感醇香，肥而不腻，还有淡淡的糖酒风味，别有一番滋味在嘴里，不添加任何色素、淀粉哦。
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四川烟熏腊肉
四川的腊肉应该是全国知名的肉食美味，那么小伙伴们是否都品味过这款独特的肉味呢？感觉四川腊肉与东北腊肉相比肉质偏嫩，不过味道却一样醇厚。尤其是四川的烟熏腊肉，吃起来肉香可口，腊肉的弹性也十分突出，唯一让小万感觉不足的就是带有一点烟熏味，女孩子吃久了会感觉一点点刺鼻。
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湘西农家五花腊肉
说到湘西腊肉口感独具特色，因为湘西腊肉中肥瘦比例中肥肉比例比其他腊肉更多，所以湘西腊肉的味道更加饱满，吃起来更香，但是唯一一丝不足就是吃多一点油腻感，不过如果炒制品味味道则肥而不腻，味道诱人。
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浙江金华火腿
一提起火腿，让人不禁想起驰名中外的火腿——金华火腿。金华火腿选用上等健壮的猪后腿肉，经过36道工序细作而成，金华火腿个头大，约5-10公斤左右，火腿分为滴油、中方、上方、火踵、火爪5个部位，每个部位味道皆不同可做不同菜色，如火踵少油少盐可炖汤，味道可堪称一绝。
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