过年总免不了要杀鸡宰羊，大摆筵席。走亲访友各种聚会，三餐被填得满满的，让身体感到疲惫不堪。适当的素食或者完全素食并不是很难做到，是时候需要改变一下你的饮食习惯了。
素食者遵循素食的原因是多种多样的， 包括宗教信仰、动物保护，或者担心肉类使用抗生素和激素，还包括对健康的考虑，比如养成素食的饮食习惯可以减少心脏病、糖尿病和一些癌症的风险。
然而一些素食者过度依赖加工食品，这些食品的热量，糖，脂肪和钠含量相当高。并且他们往往可能没有摄入足量的水果、蔬菜、全麦食品、脂肪和富含钙质的食物，因此造成了营养缺失，反而对身体健康不利。
素食的关键是要知道你的营养需求，接下来就是设计一个符合自己的饮食规划。过年了，为了避免大鱼大肉，想要素食的小伙伴们还是要一日三餐亲手做哦。下面小编为你介绍2款营养全面、健康的素食午餐做法。
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墨西哥黑豆藜麦卷饼
“哟哟哟切克闹，卷饼豆子来一套”，这个富于墨西哥风情的卷饼，食用方便携带也方便，用油纸包裹一下就能带出门去草坪上来个野餐。 墨西哥卷饼里充满了黑豆，藜麦，蔬菜和各式美味的香料，颜色丰富的蔬菜和三色藜麦搭配，视觉上都是一种享受。
你需要的原料：
半杯干藜麦
3/4杯+ 1或2汤匙水
1汤匙橄榄油或1/4杯水（水煎）
1/2个红洋葱，切丁
1个橙色的甜椒， 种子去除后切块
2个西红柿，种子去除后切块
1个中等大小的西葫芦，切块
1碗黑豆
1罐玉米粒
少许香菜，大致切碎
2茶匙孜然
1茶匙辣椒粉和辣椒酱
1茶匙大蒜粉
1/2茶匙洋葱粉
食盐少许
6 - 8个玉米饼子
三色藜麦 红黑白五谷杂粮非秘鲁黎麦宝宝辅食粗粮代餐2件包邮450g
藜麦是一种古老神奇的谷物，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，含多种矿物质、蛋白质和氨基酸，是一种全营养食物。清淡麦香，口感Q弹，易熟口感好，可以和任何食材搭配。
农家特产自种黑豆 绿芯打豆浆 五谷粗粮 四月芳菲的店500克不包邮
黑豆含丰富的蛋白质、多种矿物质以及微量元素，是素食期间很好的蛋白质来源，也是养生乌发的好食材。
将三色藜麦倒入一个小锅中，加清水没过一节指头，大火煮沸，盖上盖子小火焖烧20分钟至水收干。
同时在大锅中，用中火热油，加入洋葱，4分钟炒香，加入甜椒，倒入少许清水煮2分钟。加西红柿，西葫芦和玉米，再煮3分钟左右，直到它们变软。加入黑豆，藜麦，香菜，小茴香，大蒜，洋葱粉，盐，继续煮，直到汤汁收干。
将玉米饼放在桌板上，将烧好的馅料竖直堆放在中央，两边留下空间，像叠被子一样把它卷成卷饼。
最后配上切片牛油果和你最喜欢的莎莎酱。你也可以配上其他蘸酱：腰果酸奶油，芝麻酱，或自制的鳄梨调味酱。
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素食藜麦黄豆汉堡
这款素食汉堡含有丰富的蛋白质、纤维以及其他有益的营养物质，并且汁水充盈诱人。这个配方做出来的汉堡饼不会分崩离析，也不干不糊，无论从质地、口感和视觉吸引力上都达到了标准。把你的素食汉堡饼摆放在新鲜的“绿叶蔬菜床”上，挤上点柠檬汁，配一些切片鳄梨，盐和胡椒，这样就大功告成了！
你需要的食材（做4个汉堡饼的量）：
半杯三色藜麦
1杯水
1茶匙大蒜粉
3茶匙百里香
1/2 - 1茶匙辣椒粉
1/2茶匙磨碎的胡椒粉
1碗黄豆，泡发1晚
1/2杯新鲜糯玉米粒
半杯红色甜椒，切成小块
1/2杯 红洋葱 ，切成小块
适量柠檬汁
1/3杯燕麦粉
亚麻“蛋”（代替鸡蛋：1汤匙亚麻籽粉+ 3汤匙水）
少许食盐和胡椒粉
少许椰子油或橄榄油
17年新鲜玉米 天景玉米家家 速冻黄粘玉米东北即食玉米24棒香糯批
食谱中的玉米选用东北糯玉米才能增加粘度，精选优质糯玉米品种，黑土地种植，大小匀称，蒸煮后色香味形指标俱佳，兼具色泽金黄、气味清香、口感绵软、糯中带甜、冷却后不易变硬等特点。
熟黄豆散装低温烘培现磨豆浆商用五谷杂粮豆浆专用原料黄豆
你可以从植物中获得所有你需要的蛋白质。 从各种坚果，种子，豆类和谷物中获得足够的卡路里。黄豆和米饭，杂粮，沙拉的搭配都是经典的素食餐。
把水，藜麦，大蒜粉和1茶匙百里香煮沸。盖上盖小火煨大约15分钟至水收干。烧熟后取下盖子，晾凉10分钟。
当藜麦正在烹饪时，捣碎泡发好的黄豆。把大约3/4的豆子捣碎，剩下四分之一的豆子不用捣碎，完整的就好。
藜麦晾凉10分钟后 ，将藜麦和红洋葱，红彩椒，玉米，剩余的2茶匙百里香，辣椒粉和柠檬汁一起加入豆子中混合好。再加入面粉和代替鸡蛋的亚麻“蛋” ，拌匀。用少许盐，胡椒等香料调味。
接下来做汉堡馅饼。把混合物在碗里稍微按压紧实，用工具把它分成4个部分。拿起一团，并将其紧紧包裹在手中团成一个球。然后放置在桌板上，用手掌压扁成大约2cm厚的饼状。
在一个铸铁煎锅中，加热1汤匙椰子油或橄榄油，用中大火把汉堡饼每面煎4到5分钟。煎之前在每一面洒少许盐调味。
设计合理的素食不仅能提供健康的体魄，还有利于保持苗条的体型。过年不是给自己大吃大喝的理由，许多时候，我们怀念的不是肉，而是一种味道、感受或记忆。发挥创造力，你就会发现素食的无穷选择和可塑造性。去用心体会食物的口感和味道，你会更加感恩和享受。
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