丁咋说：一道好菜需要有慢慢蒸煮的时候，也需要急火升温的瞬间。就像生活有平静有动荡才会精彩。
许久不见我的小伙伴们，最近丁咋有机会抓怕一位大厨做菜。
其中最复杂也是最精彩的就是水煮鱼了！
废话不多说，上图先！
看起来色香味美，吃起来也非常棒！
看看我抓怕到哪几个步骤吧！
【养鱼肉】
把鱼肉片开，用鸡蛋清浸泡，这样口感会很爽滑。
鸡蛋黄可以单独炒菜吃。不会浪费。
【豆芽过水】
豆芽木耳先用开水过一遍，这是打盆地用的。
啰嗦一下：
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东北的秋木耳做水煮鱼也好还是调凉菜也罢，
口感很爽脆，值得囤货。
【加热豆芽与木耳并浇汤汁】
加热后就开始放鱼片了！
汤汁没过了豆芽，开始冒泡了！
【放鱼肉】
师傅手上非常利索，但是我注意到，他是一块一块放进锅的，
不是呼啦一片倒进去。
【捞出锅底】
等鱼片泛白捞出锅，放在一边。
【做辣油】
把油热一下，这里有个小知识点！
北方人喜欢用花生油，吃起来香，
而南方人喜欢用色拉油，吃起来鲜！
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我们这里吃花生油相当频繁，炒菜香，甚至包饺子也会放一些。
油热了先放蒜掰进去炸一下，吃起来很好吃的。
然后就是要放辣椒碎
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辣椒越辣越好，吃起来才过瘾！
【倒热油】
把带辣椒有蒜掰的热油直接浇在盆里。
瞬间滋啦作响。场面很热闹。
虽然我录了视频，但是这里不能展示，非常遗憾。
最后师傅非常敬业的摆上了画龙点睛的绿色香菜！
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师傅用的差不多的铁锅，他毕竟是有道行的，对于女孩子来讲是沉了，
但是炒起菜来还是铁锅香！
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我还是很喜欢买不锈钢盆的，一般用来和面，或者洗菜，今天学到了还能直接当饭盆！
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不知道是因为板子大能施展开，还是心里原因，做大餐的时候总是喜欢给一个大的案板。
吐槽：师傅说一般饭馆里的水煮鱼用的油都是反复利用的，也叫口水鱼吗！只有自己做的才会真正用头伙油，所以味道吃起来也香。听了这个消息反正我是不会去餐厅点水煮鱼了！
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