★便当美照★：
★发布时间★：2017年4月17日
★便当的故事★ ： 记得宁宁当年第一次给老公做饭做的就是照烧鸡腿饭。后来，会做的菜越来越多，这道经典的照烧饭反而很久没做了。这次会想到做也是因为鸡翅买回来没想好怎么吃，索性做成照烧风味。照烧是源自日本的烹饪风味。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。照烧流传到国内后，又经过了改良。宁宁今天要做的照烧菜也是经过了自己的改良的，使用的是炒+炖的方法，类似可乐鸡翅的做法。
★特别介绍菜肴★ ：蜜汁照烧鸡翅
★难度指数★ ：★★☆
材料：鸡翅500g，生姜3片，大葱少许，植物油适量，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，麦芽糖半勺，盐少许，冰糖6~8颗，料酒适量。
做法：
1.鸡翅洗净，在正反两面划几刀，帮助入味。
2.生姜切丝，葱切段备用。
3.将老抽，生抽，蚝油，麦芽糖，盐加一点温水调成碗汁备用。
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宁宁的照烧汁是自己调的，如果大家不会调，或者比例把握不好的话，也可以选择这种现成的照烧汁。这种瓶装比较稀一点的照烧汁比较适合炒制和煎制的菜品。因为照烧汁里已经有老抽，生抽了，所以可以帮助肉上色，也是有咸味的。大家再加盐的时候，一定要尝一下，不然容易做的太咸哦。
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如果大家想做的是纯正的日式的照烧类，那么就要选择日式照烧汁。这款照烧汁是无添加的，比较绿色健康一些，很适合烤制的菜品。大家在使用的时候，可以将腌制过的肉放入烤箱烘烤，然后在烤制的过程中， 反复的刷上照烧汁就可以了。如果想要做煎制和炒制的菜，可以在最后出锅前加入这款照烧汁，然后翻炒均匀。
4.锅内加入油，油热后，放入鸡翅，小火煎制到一面定型。
5.将鸡翅的两面都煎制到外皮收紧，颜色微微变黄就可以了。
6.然后放入姜丝和葱段爆香。
7.接着加入料酒，再倒入调好的碗汁，快速翻炒让鸡翅上色。
8.加入水，没过鸡翅就可以了，把冰糖也一起放进去，大火煮开后，转小火炖煮25~30分钟。
9.煮好以后，大火收汁，让汤汁包裹在鸡翅上。
10.因为加入冰糖和麦芽糖，所以这道鸡翅是微甜的口感。
★烹饪工具及原料★
1.鸡翅
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制作这道照烧鸡翅，要选择翅中部分。除了这种炒制+炖煮的方法， 也可以用烤的方法来做。如果是烤的话，鸡翅要提前腌制。还是要将鸡翅的两面各划几刀，然后加入一勺照烧汁，少许料酒，葱姜，抓匀腌制一晚。然后烤的时候，在不断的把照烧汁刷上去。为了让表皮看上去更酥脆，更有卖相，可以在最后刷上麦芽糖或者蜂蜜。
2.蜜汁鸡翅
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如果喜欢这种偏甜口味的鸡翅，宁宁推荐大家可以试试闽菜名菜——蜜汁鸡翅。蜜汁鸡翅是选择土鸡的全翅，加入生抽，老抽，和各种的香料经过 长时间的卤制制作出来的。因为使用了更多的香料，所以香料的味道更佳浓郁，而土鸡的肉质也会更紧实一些。
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喜欢啃鸡翅，或者喜欢蜂蜜口味鸡翅的也可以选择这种私房吮指全翅。将农家的土鸡翅抹上蜜汁烤肉酱、蜂蜜、生抽、秘制料酒腌制，然后再小火慢炖入味，每一丝肌肉里都能吃到酱汁的香味。这种吃的就是家常的私家美味，真空包装，带去办公室做午餐不错。
3.照烧鸡腿
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实际上真正的日式照烧菜，还是照烧鸡腿比较正宗一些，宁宁也自己做过。照烧鸡腿要用手枪腿，然后要将鸡腿去骨。做的时候先把鸡腿肉放进锅里，煎鸡皮，在加照烧汁烹煮。因为鸡腿去骨对于烹饪新手来说，可能比较困难，也容易伤到自己。所以建议大家选择这种出口日本的即食照烧鸡腿。鸡腿都是煎熟的，吃的时候，打开真空包装，放进微波炉高火加热3分钟，就可以恢复刚出锅时的美味。
好啦，今天的便当就介绍到这里啦。如果亲也喜欢美食，热爱烹饪，请关注我哦！也欢迎大家留言给宁宁，聊天，吐槽都可以哦！再一次感谢的大家的支持，下次见哦！么么哒！
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