中午做的叉烧，就想着晚上做个煲仔饭来吃，自己一个人吃饭，一个煲仔饭刚刚好够吃，而且煲仔饭广东这里大街小巷都有的卖，都挺好吃的。一个锅仔里有菜有饭，有肉，颜色也漂亮，煲仔饭我最喜欢吃的就是锅底的锅巴！
港式煲仔饭是香港的传统美食。港式煲仔饭的风味多达20余种，已经在全国范围内流传。港式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
港式煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼花肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
传统煲仔饭的做法是以生肉或腊味在煲内一起滚煲而成，但品种太单一化,可选性很局限，常吃太油腻，制作时间也较长。而今天小编告诉大家的电压力锅煮的饭却既能满足煲仔饭的味觉，又没有煲仔饭那么麻烦的制作步骤。
Midea/美的电压力锅双胆5L智能家用电高压锅饭煲正品
我们平时煮饭一般都是用电压力锅或者电饭煲，有时候想吃点特别的，比如煲仔饭，但是煲仔饭并不是那么容易制成的。最主要的是，如果你家是电磁炉，那么就GAME OVER了，而且即便有燃气灶，不会做也煮不出好吃的煲仔饭。那么今天这篇帖子就是各位吃货们的福音，既能做出美味煲仔饭，还不用准备那些麻烦的工具。
ASD/爱仕达电压力锅家用双胆智能饭煲5L电高压锅正品
首先，我们要准备一些腊肠，有些城市并不产腊肠，但是也没有关系，我们可以在淘宝上买。腊肠是关键要素，没有腊肠就做不出美味的烧腊饭啦~！然后我们在选购腊肠时一定要注意，选择那种有油脂的腊肠，也就是腊肠上可以看到有白色的肥肉的，太瘦的腊肠煮在饭里味道并不好吃，反而还会很柴。
老长沙手工灌制香肠唐人神纯猪肉烟熏香肠400g咸味湘西特产腊肠
我们在煮饭前将腊肠切片，或者切成稍微大一点的丁，这里要注意的是，请购买质量好一点的腊肠，因为质量差的腊肠里面的食材并不靠谱。可能切完放在饭里煮出来味道就完全变了，或者肉就散掉了。
金煌腊味 腊肉腊肠咸蛋黄广东特产特色腊味锦绣凤凰球200g/包
其实像这种咸蛋黄腊肠也是不错的选择，将咸蛋黄腊肠切片放入淘好的米中，跟米一起煮，煮出来的米饭不但有腊肠的香味，还带有腊肠的油脂。最重要的是，煮饭时一定要记得，少放水，少放水，少放水。重要的事情说三遍！
因为压力锅能够充分的把饭煮熟的同时，还能将腊肠的油脂和香味充分逼出来，让每一粒米饭里都能融合到腊肠的香味和油脂。这就是为什么很多人煮饭要在饭里面放上一块猪油的原因了。再就是水放的比较少的米饭煮出来比较有嚼劲，这里我推荐东北大米，因为东北大米的颗粒比较饱满，煮出来的饭更加颗粒分明。
2016新米十月稻田五常稻花香10kg东北大米五常大米
关注微信
