【美食乱太郎】
【海大裤食记】
我一直认为食物有它本初的味道，简单就是好！平时喜欢看美食节目，发现很多美食家都有一个共通点，返璞归真。日剧《深夜食堂》不是有一集讲到牛油拌饭戳中很多人的泪点吗？
剧里一位连顶级和牛都不屑的食评家把牛油拌饭称为人间至味，每次吃的时候幸福感写在脸上，简直像个孩子。我想着也要体验一番“味无味，乃真味”的感觉。
为了认真地吃好米饭这一件小事，我从淘乡甜旗舰店挑了一款农村淘宝自有品牌的大米，来自延边朝鲜族的大米
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模仿剧中的（牛油）黄油拌饭，我用家里的小米压力IH电饭煲来煮，看看这款牛油拌饭能不能好吃到让我飞出宇宙的感觉…………
东北黑土地盛产的东北大米早已风靡全国。拆开这款真空包装的延边大米，米粒呈椭圆型，色泽莹白
把大米放在玻璃桌上，更看得出这延边大米的透明度很高，不仅光泽度好，通体比较亮，而且大米腹白较小，这样的营养价值更高
这里普及一个小知识，挑选大米时，靠近大米闻一下，是一股清香味还是一股异味或发霉的味道，就可以辨别是新鲜大米还是陈米或劣质米了。
我家里煮饭都会用精煮的模式，需要一个小时，如果没有精煮模式的电饭煲，建议在煮之前先给大米浸泡水20分钟，让大米吸收多点水分。这款大米属于天生丽质型，煮饭时米和水的比例1:1就行了。
饿着肚子一小时的漫长等待，饭煮好了！打开电饭煲米饭清香扑鼻，米饭表面有油光。先把饭盛到碗里，旁边也备好黄油和日本酱油，选用日本酱油因为更适合不煮即食的方式，个人习惯了
然后要做最重要的步骤了，夹三分之一左右的黄油放进饭里，埋藏起来，让热腾腾的饭把黄油融化，淋上一点点酱油
在淋上酱油的时候我学着剧里那位老人家默念：一点点，一点点……
酱油不宜过多，我们要享受米饭的原始味道。
黄油预热很容易就融化的，所以我们要趁着米饭刚盛上的时候，迅速把黄油埋进饭里面，然后等待30秒以上……
把米饭搅拌一下，就可以大口开吃了！
【海大裤】重点食评：
第一口尝试一下，米饭的口感柔软且有粘性，在口里感觉颗粒感比其他大米更强，以前吃的大米塞进口都是只感觉一团团的。细细嚼一下大米，有点韧劲，这是这款大米的明显不同之处。
为什么说黄油不要放得太多，因为这要看米饭的品质，这款延边大米香甜味道很明显就吃得出来，大米品质上乘，当然别放太多黄油啦，否则会被黄油味掩盖掉饭香味。
提示大家做黄油拌饭的时候一定要用动物黄油不要用植物黄油，口感差太多。
除了延边大米，其实用五常大米和盘锦大米做牛油拌饭，都会有很好的米香和口感体验，南方人应该会更喜爱
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如果你以为我这样就测评完了，那就想得太简单了，身为一个美食节目主持人，得请位大厨来想点花招，弄一些我们平时家里做不到的米饭新煮法
不习惯上镜的大厨吴剑洲，今天进入厨房重地前，还照镜子打扮起来
这餐馆的名字很有意思，叫“煮家男人”，在广州的老城区内，附近的老广和食客都常常光顾。
为了搞清楚延边大米适合可以耍出什么花样的饭菜来，大厨洲哥特意把延边大米跟他们私房菜常用的五常大米一起煮做了一下对比（五常大米你应该知道的傻瓜知识容我在食记的最后给大家透露），延边大米更加有黏性，每一粒都更加饱满圆润。决定做第一道饭叫做：
【金银海鲜泡饭】
这家伙完全就是在秀！手！艺！一来就弄个这么高难度的，有考虑过家庭观众的感受吗？一般人肯定搞不懂这米饭怎样弄成金黄金黄这么漂亮的。原来是直接把米饭放到煮滚的油里去炸，就能变成这么漂亮的颜色。
做这个金黄米饭很考验师傅对油温和时间掌控的功力，这么一小粒米饭放入如此高温的油里，外表瞬间变金黄色，米饭内层淀粉质则做最后的顽抗，以保证入口那一霎是香脆和韧性并存。
“金银海鲜泡饭”的金，就是指黄金饭。那再看看这道饭的其他材料，好多啊！
鲜虾、带子、青口。。。。。。丝瓜粒、红萝卜、蟹柳粒
煮熟的白米饭一碟子，油炸好的黄金饭一碟子。
先把红萝卜和丝瓜煮一煮，过一下开水。几种海鲜也一样先煮熟，煮的时候调好味道。
煮好上面的配料后，就可以往大碗里倒进刚刚煮好的上汤。这上汤是用猪骨头熬制的，大厨洲哥说，外人看油炸米饭，觉得这功夫很了得，其实他自己评价熬制这个汤好不好才是功夫，有一句话叫做“唱戏的腔，厨师的汤”，就是用来形容这两种匠人的功力的。
先把白米饭埋在大碗的最底，“金银海鲜泡饭”的银就是指白米饭，接着在汤上面放海鲜和红萝卜等材料。
注意位置留出一半来，用来放油炸的黄金米饭。
这道饭讲求的是速度和温度，如果为客人专门做这道饭，洲哥会把刚从油锅里捞起的黄金饭，立刻在客人面前倒进汤里的时候，
高温的黄金饭遇到汤水会连续发出“滋滋滋”的响声，客人食欲必定大增，甚至惊叹连连。
这了得的厨艺我还没感叹完，洲哥催促我赶快品尝品尝，因为这道饭一定要刚上桌的时候吃是最好的。
我迫不及待连饭和汤一起品尝，
我从没想过经过汤汁浸泡的饭咬下去口感依然香脆的，并且延边大米使到这黄金饭更有弹性，米饭配上汤一起吃，咸味刚刚好。
再捞一下汤底的“银”——白米饭，
大口大口的品尝，配上海鲜，米饭吃到这样的境界。我想说，如果你正巧下班路上看到这道饭，希望你不要对着手机舔屏了，毕竟公共场所做这动作画面太美……
在吃饭的时候，洲哥跟我说，这是他人生里第二次煮这道菜。我说大厨你是来搞笑搞气氛的吧，第二次做也能这么技艺纯属？他说是真的，一方面是餐厅没有推这道菜式，他并不是所有看家本领都放在菜谱上的，另一方面是没有合适的大米，这道饭做不出那种精髓，虽然搭配的材料很多，但主角就是金银米饭。
做泡饭，除了海鲜蔬菜，加点香菇也会给这道饭带来很好的 香味
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除了这道“金银海鲜泡饭”，洲哥还没完没了地秀他做饭的创意，用延边大米做的“开心炒饭”和“黄鳝煲饭”一起奉上
延边大米椭圆粒形、软硬适中，做出来的炒饭跟平时口感完全不同，非常值得我们在家里试做。如果你想尝尝大厨洲哥的厨艺，来广州时也可以到“煮家男人”私房菜试试，体会一下老广州生活的味道。
【海大裤】后记感悟：
大江南北，对大米品种的喜好还是有所差异的，做完这期美食记录，虽然我和厨师都对这款大米评价甚高，但感觉这款延边大米更接近日本代购大米的珍珠米，用来做寿司饭会是一绝！
普及一下延边大米到底在什么地方种植的，就在我们课本里说到那美炸天的长白山区，幻想下我吃的每粒大米都饱含长白山天池的水分。
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如果你能看完这篇食评记，非常感谢。前文提到文章最后聊一聊五常大米的傻瓜知识。
《舌尖上的中国Ⅱ · 时节》介绍了黑龙江的五常大米，让这款大米爆红了全国，但是五常大米的年产量在百万吨量级，市面上却卖出千万吨级别的销量……什么心情？香菇，蓝瘦。
推荐下面淘乡甜的农村淘宝自有品牌的五常大米吧，起码不用再怀疑真假的问题了
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但是东北大米的品质总体都十分优良，因为当地昼夜温差大，非常有利于粮食作物干物质形成，所以产出的水稻干物质积累多，营养丰富
大家在家里一般吃什么米呢？说说看！
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