关于蜂蜜，你不得不学的知识

2018-02-09 20:55:00
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蜂蜜可能很多人都知道，并且也会经常食用它，但是对于蜂蜜的一些知识相信并不是每一个人都真正的懂他，甚至说什么样的蜂蜜是纯天然的？什么样的蜂蜜是浓缩密？蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花粉，经过在自己的巢穴酿制而成的一种具有甜度和特殊花香的一种物质，每一只蜂蜜据说一生辛苦劳作不远万里的飞行只能酿造出几克的蜂蜜。

由此可见蜂蜜还是十分珍贵的食品，对于我们每一个人来说适当的了解一下关于蜂蜜的这些知识还是很有必要的，今天就来和大家分享一些我们日常会遇到的一些困扰，不敢说讲的很全面，但是对于辨识一款好的蜂蜜还是有一定帮助的。

【关于原蜜的活性酶？】

蜂蜜除了含有葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分之一就是大量的活性酶和微量元素，而归根结底对人体最重要的就是活性酶。无论是中华土蜂蜜还是意蜂蜜，只要是没有经过任何加工处理的原蜜，活性酶都是可以得到很好的保存，只有含有丰富活性酶的蜂蜜才是真正可以起到蜂蜜应有的效果。

原蜜之所以营养价值比较高，是因为其中含有对人体有益的活性物质，而这些活性物质在一定程度下并不是很稳定，尤其是遇热会产生分解，并产生一定的气体导致膨胀，而在相反的条件下温度越低，活性物质分解的速度就会越慢，就可以最大程度上保证蜂蜜的营养成分，比如说我们平时看到的原蜜表面会有有些泡沫，而这些泡沫的多少也是随着温度的变化而变化的。

温馨提示：由于蜂蜜的营养价值是随着温度的变化而变化，所以我们平时冲蜂蜜水的时候建议温度不要超过40度，如果温度过高就会破坏蜂蜜中的活性成分，食用价值就没有了，当温度超过60度及以上的话，最重要的一些活性酶将会被彻底的破坏掉。

【纯天然原蜜与浓缩蜜的区别？】

一般厂家从蜂农那里收购蜂蜜之后，第一件事就是加热浓缩，这就意味着蜂蜜中最重要的营养元素已经开始被破坏完尽。换而言之，浓缩蜜、超市蜜看起来非常的浓稠、漂亮，但是它的营养价值就只剩下了葡萄糖和果糖了，活性酶的成分已经是微乎其微了，基本上这样的蜂蜜也就没有任何其他价值可言了。这就是很多人经常反应的一个问题就是，喝了好几年的超市蜜，结果连最基本的便秘都没有任何效果。

最让人费解的就是，浓缩蜜和超市蜜本身就已经是经过超过60度高温处理过，蜂蜜中的活性酶都已经完全被分解了，然而却还会在使用说明上建议不要在超过40度的温度下食用。

【拉丝辨真假可靠吗？】

拉丝辨别蜂蜜真假的办法相信很多人都试过了，蜂蜜能拉出细长的丝，并且丝自动断后回缩呈球状的为上品。网上对这种辨别的方法流传很多，估计现在还有宝宝们依旧沿用这种办法，那么这种办法到底有没有用呢？今天小编的回答可能会让很多人失望，其实这种办法并没有什么用，为什么呢？因为下面的这几种情况也会出现同样的效果：

1、完全用白糖熬制，不添加任何增稠剂的假蜂蜜；

2、用果糖浆勾兑出来的假蜂蜜；

以上这两种假蜂蜜一样可以拉出漂亮的丝来，但是对于蜂蜜的真假辨别并无任何依据可言，最多也就是可以检验其含水量的多少。

【蜂蜜背后的潜规则】

既然原蜜的营养价值更高，那么为什么厂家不直接卖原蜜就可以了呢？却要多一些工序处理了再卖？其实这就涉及到厂家一些“潜规则”了，主要是下面的这几点：

1、大多数的原蜜差不多都是比较稀的，活性酶也是非常的丰富，再加上水分比较大，随着气温的不断变化，活性酶产生的气泡和气体很容易导致发酵变质；

2、原蜜太稀，没有什么卖相；

3、原蜜会因为不同的批次会在颜色、口感等方面略有差别。

上面的这几点也是消费者比较关心的问题，特别是原蜜在运输的过程中还会因为可能膨胀而导致包装破坏的尴尬，所以蜂蜜厂家一般都会选择先加工之后再去包装售卖，这样就可以省去了很多后期的麻烦，对于蜂蜜的营养价值，他们就不会去考虑太多了。