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这才是裤带面的详细做法,要吃两碗了

  • 2018-02-03 06:45:00
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《舌尖上的中国2》从上周五晚上开播以来,又在网上掀起了一轮关于美食的狂潮,?蓝田裤带面,陕西八大怪之一的“面条像裤带”,俗称 “biang-biang”。《舌尖上的中国2》让口水与眼泪齐飞,更准确的说,口水是献给美食的,眼泪却是献给故乡的,献给家乡的亲人。。。多少人都在片子里,寻找着故乡的味道,思念着家的味道

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? ?各种面食是西北人的主食,一日三餐都不嫌多。看蓝田麦客的裤带面,原汁原味的味道,传统技法的搭配,是简单菜肴,呈现出的是则是真实的情感画面,那长长的擀面杖,像是妈妈用过的,就像妈妈那样在擀面条,这就是记忆的中的温馨场面,那个情景,看的让人动容,回味很久。长长的裤带面被扔进滚着开水锅里,片刻之后,捞起、装碗、然后只是简单的家常菜盖在上面,香气弥漫。。。。。带给人一种家的味道。

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蓝田麦客是回族,吃清真菜,以牛羊肉为主,裤带面搭配羊肉是最合适不过的,加些羊肉末,是一些家常菜裤带面的做法,也是西北方清真者最常见的做法。为了还原《舌尖上的中国2》的做法,这次我没有加羊肉,为了那原汁原味的蓝田裤带面的做法。

【推荐理由】 自制油泼辣子,这是无盐无味精的,确保油辣子新鲜,精选二荆条、灯笼椒等,味道香辣,辣度适中。四川地道纯菜籽油,确保油辣子独特香味,确保食用健康。蘸水、凉菜、拌菜等必备 。

三份包邮四川特产自制红油辣子 辣椒油香辣油泼辣子 凉菜拌菜必备

主料:面粉、土豆、豆腐、黄红胡萝卜、水发木耳

辅料:植物油、盐、香葱、姜、生抽、鸡精、油泼辣子

做法:1、把面粉里,加少许盐,慢慢的加水,用筷子不停的搅拌均匀,和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟以上

2、土豆去皮洗净切丁,胡萝卜洗净去皮切丁,豆腐切丁,香葱、姜洗净切末

3、热锅凉油,油热7成下葱姜翻炒出香味,加土豆、胡萝卜木耳翻炒均匀,加豆腐丁翻炒一会,加盐、生抽翻炒均匀

4、加水翻炒一会分钟,加鸡精、香葱末翻炒均匀即可

5、取出醒好的面团,用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆片,均匀地撒上少许面粉,折叠起来,在切成3里面宽的裤带面坯,抖散开

6、煮锅加凉水大火烧开,下裤带面坯,煮开飘起,捞起装在碗里,浇上炒好的哨子,再挖一勺油泼辣子,吃的时候拌均匀即可

【推荐理由】 苏泊尔炒锅,铁锅家用不生锈,无涂层不粘锅,32CM锅具, 轻盈熟铁, 买就送锅铲。

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小贴士

和面的时候,加水分次加入,这样和的软硬适中

一般500克面粉,加225克水,加盐我 一般加2克,面团醒的时间越久越劲道好吃

哨子可以以自己的口味添加食材,喜欢吃肉的可以加牛羊肉,猪肉等

【推荐理由】 不锈钢锅,304不锈钢汤锅,20cm加高、加厚、不沾双耳炖锅,可以燃气灶、电磁炉通用。 加厚钢材, 光亮如镜 。

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