羊肚新疆人的最爱，就和爱羊肉一样，大小清真餐厅都有羊肚菜，最有名的就是大盘羊肚（简称大盘肚）最受欢迎。做法是新疆人的风味，香辣味道，用新疆人爱吃的线辣皮子，加的特多，在加大把的花椒粒等等的调料爆香，辣的、香的胃口大开。
? ??这毛芹菜炒羊肚也是新疆菜，毛芹菜和羊肚都是新疆人的爱。这道菜以家庭做的最多，简单方便很节药时间，一般羊肚都是提前处理好的，加毛芹菜一起爆炒，省了很多时间，所以这都菜就是开胃营养的家常菜了。
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主料：毛芹菜、熟羊肚
辅料：植物油?、盐、花椒粒、胡椒粉、辣皮子、味极鲜、鸡精
做法：1、把熟羊肚用花椒粒开水煮几分钟捞起，凉透切丝，辣皮子泡泡切末，毛芹菜去掉叶子洗净切段
2、把热锅凉油油热8成，下花椒粒、辣皮子翻炒出香味，下毛芹菜翻炒均匀
3、下羊肚、加盐翻炒均匀，加味极鲜、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
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小贴士
我买的是熟羊肚，自己在用花椒粒煮几分钟
毛芹菜不可久炒，变软就可以下羊肚翻炒
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