做为北方人的我，面食就是主食了，做各种操作起来还是很得心应手的，小时候家里也爱做面食，自小看妈妈做面食，看的多了也就会了。饺子、包子、馅饼、面条之类的，我一直喜欢吃肉馅的，外星人也像我，故我也喜欢做肉馅的。吃多了肉馅类的，偶尔也想换换口味，就做了素馅《萝卜豆腐粉条馅饼》，这是学我妈妈做的，小时候妈妈可喜欢做素馅的饺子和包子了，现在想想还流口水。
??经常也看到南方的朋友或者食谱里面在问，怎么做包子，面粉和水等的量是什么？这个还真是不好说！我自从有了小家就开始在家里蒸馍馍、包子了，所以对面团一直是较有感觉的，做这类面食我就是凭感觉加水，至于酵母大多数时候是靠手感，不过这样问的多了，我就留心了，所以特意从电子秤称称面粉的重量和酵母等的重量，水的重量。这是我一般的做馍馍、包子和面比例：面粉：水：酵母=100克：50克：1克，这个不是绝对的比例，因为每个地方的面粉吸收量不一样，不过，大致差不多少。
【推荐理由】
华瑞中筋面粉麦芯粉 ， 精选麦源， 多用途面粉 ，麦香浓郁 ，做面条不混汤，包饺子不破皮， 饺皮洁白透亮 。
华瑞中筋面粉麦芯粉2.5kg馒头包子专用面粉小麦粉蛋黄酥免邮油条
【推荐理由】
纯手工红薯粉条 ，用 红薯淀粉为原料，采用传统工艺，纯手工制作的红薯粉条，具有晶莹透亮、口感爽滑、久煮不糊的特点，炒菜、炖菜、火锅都可以。
纯手工红薯粉条 火锅细粉丝地瓜粉 农家无添加干货 正宗河南特产
【推荐理由】
王麻子家用老式铁菜刀，复合钢切片 刀， 传统菜刀持久锋利，易磨怀旧经典款，爸爸妈妈喜欢的菜刀。。。 唯有情感剪不断，王麻子老牌子值得信赖。
王麻子家用老式铁菜刀复合钢切片厨师刀切菜切肉菜刀
主料：青萝卜、卤肉皮、泡发粉条、面粉500克
辅料：植物油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克、酵母5克
做法：1、把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上
2、把青萝卜洗净切丁，粉条洗净切末，肉皮切丁，葱、姜洗净切末
【推荐理由】
正宗的越南铁木砧板，正宗越南铁木(蚬木)，整木切割，无拼接，无胶水，不上油漆。 经过保养工艺的菜板，抗裂耐用，无化学成分，精心挑选纯天然铁木！
正宗越南蚬木切菜板铁木菜板实木砧板加厚圆方形刀板菜墩任砍任剁
【推荐理由】
苏泊尔炒锅不粘锅，多种规格可以选择30/32/3436cm，无油烟，省油，好用好清洗，可以燃气、电磁炉通用。
苏泊尔炒锅不粘锅30/32/3436cm无油烟燃气电磁炉通用平底炒菜锅具
【推荐理由】
不锈钢蒸锅 ，三层多1层加厚汤锅 ， 蒸食膳，蒸滋味，蒸健康，优质不锈钢材质，三层可蒸，电磁炉燃气炉通用，岂止是大容量，放心可靠。
不锈钢蒸锅 三层多1层加厚汤锅具馒头蒸格蒸笼3层二2层电磁炉通用
3、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油，加萝卜丁翻炒出水分出香味
4、加粉条翻炒均匀，加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起
5、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）
6、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅
7、包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右
8、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可
小贴士
1、卤肉皮一定要翻炒出香味，粉条不可侵泡，泡软即可
2、所有的食材一定要炒出香味融合在一起，馅一定要凉透
关注微信
