锅贴是大众的面食，每个地方都有，只是每个地方的馅料不一样而已。有清真和汉餐之分。再就是素馅的，但是一般很少。面皮也是各尽不同。有死面皮、烫面皮和半烫面皮，这个做法就看个人口味了。没有固定的模式，中餐最大的好处，随意创意、随意搭配，这个“随意”就是口味。
? ??我们这里以牛羊肉为主，当然锅贴就是羊肉了。皮牙子（洋葱）也就是羊肉的绝配，今天我就做我们这里最大众和最喜欢的《羊肉锅贴》，当然洋葱必须是配菜。我喜欢吃烫面的面皮，底部被煎的金黄脆香；馅心鲜嫩多汁，原料简单，但是味道却非常鲜美，伴有浓郁的羊肉葱香味香气逼人，怎么都吃不腻。爱吃锅贴的，一定不要错过。
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主料：羊肉、面粉
辅料：植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒
做法：1、面粉加开水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
2、羊肉切小块、加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁
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3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加洋葱拌均匀，加生抽、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀
4、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
5、把中间部位捏合严实，将两端各留一个小口，静止一会
6、平底煎锅或者饼铛中倒少许油，将包好的锅贴挨个码放在锅中，互相挤着更好
7、开大火加热，待底部定型后，倒适量的热水，水量能没过锅贴底部就成，转小火加盖盖，连焖带煎
8、?听到“滋滋”的声音后，开锅盖稍微煎2分钟左右，底部变脆嫩焦黄即可
小贴士
洋葱可以对半加，羊肉要肥瘦相宜最好，要小火慢煎
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