每个季节的轮回，都有它的特殊性，每个季节的蔬菜也是有它的特殊性，就是肉类也不例外。现在已经是秋天了，秋季吃什么肉？首选是鸭肉！鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也有：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃津”。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。
今天的《小炒鸭腿肉》，没有过多的复杂程序，就是简单的炒，记得调味品很是家常，只要把鸭肉炒出香味来，再焖熟，简简单单的就是一道色香味俱全的下饭菜。就是厨房新手也很容易做出来，感兴趣的吃货们要试试，多吃两碗米饭不是问题，问题你的动手试试，别说我没告诉你啊，上桌就会一块不剩的，家人夸你，给你点赞，是不是很有成就感？
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厨房传统木砧板用久了，伤痕累累，还很容易就长霉，散发出一种难闻的味道，做饭的心情都没了，而现在用的这款稻壳砧板，采用东北天然稻谷壳经特殊工艺压制而成，由于植物纤维的特性，防菌又不发霉，很让人动心。
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主料：鸭腿两个
辅料：植物油、盐、老抽、生抽、尖椒、姜、料酒、花椒粒?、八角、鸡精
做法：1、把鸭腿洗净去骨，切块，姜切丝，尖椒洗净切丁
2、热锅凉油，油热7成下鸭肉翻炒出水分，加料酒小火煸炒出油，鸭皮微微发卷
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3、加花椒粒、八角翻炒出香味
4、 加老抽、生抽翻炒均匀上色
5、加水稍微焖烧一会入味
6、加尖椒、大蒜、盐翻炒几分钟，把水分翻炒干
7、 加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
鸭肉一定要煸炒出油?才能加香料，这样好入味，味道好
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