什么叫妈妈菜？就是少油简单的家常菜。对于大部分人，经常下馆子，但是总感觉少点什么，少了妈妈的味道。今天我们就分享一道 孜然蒜苔牛肉 的做法，好吃又简单。
【1】食材
牛肉300克；蒜苔150克；干辣椒10个；姜片4片；花椒少许；菜籽油适量
【2】做法
1. 准备好主食材，牛肉切薄片
2. 蒜苔洗净切小粒
3. 干辣椒剪小段用清水浸泡
4. 牛肉加入食用油，料酒和淀粉抓匀腌制
5. 热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒
6. 倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿
7. 倒入牛肉快速翻炒
8. 牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀
9. 加入盐调味撒上孜然粉即可盛出，别炒老了
10. 成品，超好吃啊
【3】相关食材
01、干辣椒
干辣椒不能直接吃，但是炒菜又离不开，这里用水浸泡，可以去掉一点点的辣味。
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02、菜籽油
为什么用菜籽油，因为它是实惠健康的食用油，这才叫妈妈菜。
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03、料酒
腌肉的时候少不了的一道配料就是料酒，去腥味。
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04、淀粉
淀粉可以使肉质更加的松软，不出现嚼不动的情况。
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05、耗油
放耗油，颜色更好看，口感也会更加的细腻。
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