中国的酒文化说上三天三夜也说不完。酒在我们的日常生活中扮演者相当重要的角色。招待访友、聚会庆祝、结婚喜宴都需要酒来助兴。而自酿米酒更是成为客家待人的一大特色，米酒一碗过，就知有没有！
#杯酒人生#
米酒的由来源自一个典故。说是很久很久以前，一个叫杜康的帅小伙。用剩饭喂鸡的时候被鸡啄了一下，疼痛不已。恶作剧的他就把饭倒入一段树杈，让鸡够不着，气得鸡们围着树杈咯咯咯咯乱叫。过几天，杜康在树下休息，一些液体从树杈里流出，刚好滴入他的嘴里，杜康感到这液体味道甘甜可口，觉得奇怪，就叫大家都来尝尝。于是，米酒，就这么产生了。
酒就成了中华文化里不可分割的一部分，陪伴着炎黄儿女走过了上下几千年。而杜康也就成了酒的开山鼻祖和代名词。诗曰：对酒当歌，人生几何？何以解忧，唯有杜康。诗曰：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。无数诗人都曾以酒作诗，可见酒在人们心目中的分量。
自酿米酒城里人是很难喝到的，如果你不闲麻烦，又特别想回味一下醇正米酒的味道，小木木刚好记录下前些天妈妈米酒的步骤，教给你们吧！
材料：糯米500g、米酒曲3g、凉开水400ml
第一步：选用上好的糯米。
第二步：糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
第三步：泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
第四步：将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。
第五步：蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
第六步：加入2克米酒曲充分搅拌均匀。
第七步：把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
第八步：此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
第九步：开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。
第十步：再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
需要注意的是：做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。无论开始还是最后，用的一定是凉开水，而不能用自来水。
自家酿的米酒可不是市面买的酒所能媲美的，那种甘甜醇厚的口感，一口一个爽。这个年，来一碗米酒来助助兴吧。
顺便在一并推荐几款酒给大家，毕竟考虑到很多的懒宝宝是不爱动手的。再说也不是一定只有米酒才能助兴，过年开心最重要，来点别的就也是惬意满满！
|||— ? —|||
天使之手莫斯卡托甜白葡萄酒
意大利dile Moscato天使之手莫斯卡托甜白葡萄气泡酒
就这样式的酒瓶往酒架里一放，逼格一下就出来了。亲友看见了肯定会问这酒肯定很贵吧之类。意大利进口的天使之手莫斯卡托起泡酒采用最甜蜜的麝香型葡萄莫斯卡托，带着桃子、荔枝、烤面包的甜香，喝完留在嘴里满满的果香味。
|||— ? —|||
西班牙DO级干红葡萄酒
品酒师推荐 西班牙DO级原瓶原装进口红酒 FN干红葡萄酒
过年没有红酒可不行，三级WSET认证的品酒师普旭推荐的西班牙DO级干红葡萄酒还是值得一试的。西班牙洛佩兹酒庄原瓶进口，精选36年老藤葡萄珍酿，足见其珍贵和稀有。14%的酒精度更是比一般的葡萄酒更为醇厚。
|||— ? —|||
费尔德堡小麦白啤酒
德国原装进口费尔德堡小麦白啤酒500ML*24瓶装啤酒
酒量浅的小伙伴无奈任何高档白酒、葡萄酒也只能敬而畏之。所以啤酒就成了酒量浅的首选。德国进口费尔德堡啤酒麦香浓郁，入口丝丝顺滑，德国纯正进口啤酒，曾获得德国优质奖小麦啤酒，擦应厄尔士山脉纯净水酿制，给人一种自然的味道，黑啤酒口味醇厚，白啤酒醇香顺滑。
|||— ? —|||
法国香奈桃红起泡酒
法国香奈CHENET颜值酒桃红白葡萄酒200ml小瓶气泡酒
过年正月难免会有朋友要结婚，送她一瓶高颜值的起泡酒也是极好的。香奈是法国大酒窖旗下销售第一的葡萄酒品牌，法国香奈桃红起泡酒迷你的小身材怎能让你不爱！樱桃草莓类的香气闻起来就非常愉悦，气泡丰富而且相当细腻，回味干净又清爽。
|||— ? —|||
台湾金门高粱酒
台湾金门高粱酒白金龙58度清香型600ml金门高度白酒高粱酒
过年的时候白酒自然是要准备的了。家里的长辈们有的爱咪几口白酒。这款来自宝岛的金门高粱酒是台湾地区三大名酒之一，其香醇甘冽，独特的风味，深受当地消费者的青睐。58度的高度酒虽好，但是切记不可贪杯哦。
|||— ? —|||
姑苏手酿糯米酒
苏芈娘姑苏手工自酿桂花酒糯米酒甜酒果酒月子酒花果味酒送酒杯
要是你实在想喝米酒的话，不妨试试苏芈娘家手工酿造的姑苏桂花糯米酒，店里全部是手工酿制的美酒，实为爱酒之人的福音，这款纯手工发酵低度的桂花酒，甘甜醇厚，花香浓郁，糯米的香气口中萦绕，回味留甘，让你久久不能忘怀！
曾听一个长辈说过，倘若爱酒之人来你家做客，你可以没有美味菜肴，但是你可没有酒。用他的话说就是：招待爱酒之人，奉上好酒即可，下酒菜就算是花生米他们也会视为被盛情款待。
关注微信
