由于个人的兴趣使然，我走过很多城市。常常会发现一座城市之所以能吸引人，除了各色的风土人情、市井文化之外，最为重要的仍是充满人间烟火气息的美食。
所以，我非常喜欢四川的城市，最大的原因除了那里有丰富的物产、怡人的风景之外，还有令人垂涎的美食。每天的华灯初上时，街头巷尾就开始陆续出现各色兜售美食的小摊，初入此境，异乡的你定会像打开了新世界大门般欣喜若狂。摊主总是热心的招呼着每一位食客，你可以在这里品尝到正宗的川味小吃，亦或只是聊聊家常八卦，在昏黄的灯光下，心里总会满溢某种难以言表的充实与幸福。
在所有的川味美食中，最让我难以忘怀的是：将一小碗油辣子，淋在煮好的面条上，辣子里特有的红油就会顺着面条流淌，再加入炒香的芝麻和花生碎拌匀，几种食材相互融合的滋味，从鼻息处深入直抵脑际，让人一边辣得直哈哈，一边还停不下筷子，这是一种说不出的享受。
这次，我决定自己做一份#手工辣酱#油辣子，无辣不欢的小伙伴们跟我一起造起来吧：
第一步：准备食材
我们这次要用到的食材有这么几样：辣椒面250克、小葱2根、香菜2棵、洋葱半个、花生碎适量、芝麻适量、各色香料适量、花椒大蒜适量、姜适量、高度白酒两勺；
北大荒去壳红皮花生仁
源自黑龙江农场种植而成的花生米，全程有机种植，经过自动色选、人工手选、精细包装等多项工序，保证了每一份花生的质量。富含多种营养物质，烹饪食用方法也很多样，是一味适合全家食用的美味食材。
农家自种散装白芝麻
来自河南农家的白芝麻，生长全程施用的是农家肥、手工除草、不打农药无染色，让你吃得更安心。质优的白芝麻粒粒饱满，并且含有丰富的花青素，营养价值很高，用来磨粉冲饮食用或是制作糕点小吃都是很好的选择。
第二步：制作过程
1.首先，先将小葱切小段，香菜取其根部，生姜切片，洋葱切丝备用。
2.将锅烧热后，倒入一大碗事先备好的植物油。
3.而后，加入切好的小葱、香菜根、姜片、洋葱丝、蒜头，用中小火慢慢炸制，一直到食材中的水份被炸出。
4.将炸干的食材从锅中捞出弃之。然后再加入多种香料，同样的小火炸制、捞出，留其香味在油中即可。
厨房香辛调料散装组合
这是一款包含了26味香料的组合包，每一种都是独立小包装，并贴上了名称标签，真可谓是香料大全。无论是用来烧菜、炖菜还是火锅、烧烤，你都能从这里面轻松找出合适的香料，再也不用为调味发愁了。
5.炒香的芝麻加上花生碎和辣椒面，再放入些许食盐，搅拌均匀。
大容量不锈钢绞碎机
要做一份令人垂涎的油辣子，首先得有一份细碎的辣椒面。此款大容量电动搅碎机正合适，304不锈钢材质，每次搅碎食材只需数秒即可，让你烹饪操作更高效。更有双档调速，切碎程度由你掌控。这样一台搅碎机，肯定会成为你烹饪美食的好帮手。
6.锅中烧热的油分次淋入混合好的辣椒面中，搅拌均匀。这里有一点需要注意的是：一定要分次泼完热油，如果中途油温变低，可以再次加热后淋入。
7.最后，将两勺高度白酒淋入，香味便会被激发到无以复加的地步，至此，一份“诱人心智”的油辣子就完成了。
写在最后：做好的这份油辣子，晾凉后就可以装入消毒过的瓶中，放入冰箱冷藏保存，怕上瘾的小伙伴们千万别学！
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