【淘宝百乐门 招牌特产03期】 在掌柜欧三哥的爱好里， 继承父亲对四川美食的研究和热情，以苛刻至极的食材，独制的酱料，烹制香辣蟹。也许做梦都没想到，凭着一手私房秘制香辣蟹的本领，却千里巧结姻缘。
欧三哥原名欧进，祖籍四川德阳中江人，家族排行老三，得名欧三哥。 三哥是性情中人，不善言辞却很好客。因为早年做生意结实了很多朋友，每次朋友远道而来，他总会亲自下厨摆一桌的家宴款待。
朋友最喜欢就是三哥的私房香辣蟹，每每待蟹上桌就饕餮净光，朋友的高度盛赞是三哥最开心的时候。欧三哥喜欢做菜，也对美食颇有研究。
厨艺有二十年多年的三哥，可以说是真正的民间高人，很多星级酒店的大厨都向他请教过香辣蟹的炒法。 让他印象最深的一次就是一位加拿大中餐厅的主厨，在出国前吃过三哥的蟹，后来特意飞回国内讨教。
欧三哥为人谦和，来者不拒，上门学习的都会倾囊相授，朋友都说他傻--教会徒弟，饿死师傅的道理都不懂！三哥哈哈一笑，说也奇怪，后来他们都成为好朋友。
10年前，一位上海的朋友和几位同事到成都出差，欧哥用满桌的香辣海鲜热情款待，其中一位亭亭玉立的姑娘就深被美食俘获。 姑娘是香辣蟹的忠实爱好者，吃过三哥的私房菜后，不能自拨，成为头号粉丝。
于是水到渠成，成为了现在的欧嫂。朋友一直劝说三哥来上海开个网店，三哥对电脑认知不深，踌躇良久，最终在欧嫂的鼓励下，下定决心将川味海鲜慷慨地分享给食客。
欧哥掌勺、欧嫂运营，店名就叫“欧三哥香辣蟹”，也是为纪念以香辣蟹为媒，冥冥注定的姻缘。
欧三哥选料极其讲究，就拿香辣蟹来说吧，蟹必须要是活力四射的青壮年蟹，体重每只4两左右最为合适。
酱料是欧三哥家祖传配方秘制而成的，原料取自天然。只有7年以上陈酿老豆瓣、辣椒一定要特级贵州子弹头、花椒必须选用大红袍、姜是罗平小黄姜、蒜是山东大蒜，才是做好正宗的四川香辣蟹的前提。
干净整洁的厨房环境，菜的品质让人让心。
香辣面包蟹
烹制时采用活杀现炒，先过油，待蟹炸至金黄，另起锅炒香酱料辣椒花椒等配料，再马上与蟹一起爆炒。不仅锁住了蟹本身的鲜美，也赋予了这只螃蟹四川独特的麻辣鲜香。
香辣大青蟹
烧制好的美食需要立即用食品冷却机灭菌制冷、接下来抽真空、贴标贴、装入隔热泡沫箱、加冰袋、运输。每道程序亲力亲为，以最快的速度送到顾客手中。
秘制珍宝螃蟹
炒香辣海鲜是欧三哥独门绝活，他对每一种的特性都颇有研究，比如海蟹和海虾，因为肉质的粗细，壳的薄厚不同等等，都有不同的烧制火候和方法。
香辣皮皮虾
他认为做美食最重要是心境和态度，只有对每一种食材的特性都非常了解，才能不急不燥、游刃有余。#怪口味食材#
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