湘西，地处中国的东西交汇处，每逢冬季每家每户都会熏制腊肉，最初是为了使得食物更好的保存，以备来年之需，如今却也成就了这道独特风味。
进入腊月里大山之中的村子里时长能听到杀猪的声音，村民们将新鲜的肉一小部分用于过年享用，更多的肉腌制起来，大约需要腌10天左右，然后挂于堂屋的火炕之上，烟熏腊肉便由此而来。
随着人口的流动，这道美食也被湘西人带到了天南地北， 这祖祖辈辈口耳相传的手工美食，拥有着原始的制作技艺，也蕴含着时间的味道。做为小欧钟爱的美食，今天就带大家一起品尝一下，让大家感受一下农户人家是怎么吃腊肉的。
— 1，懒人吃法，蒸腊肉 —
这个方法最适合懒癌晚期患者，将拉成切成片状，直接放入电蒸锅中蒸熟，建议蒸制时间至少35分钟，因为这样肉的皮才不会硬，吃起来糯糯的口感特别好。
其实在乡下蒸腊肉并不是用蒸锅，而是带烟囱的柴火大锅，那种锅蒸出来的米饭是有锅巴的，将腊肉围成一圈放在米饭旁边，饭熟了之后腊肉也熟了，腊肉的油渗透到锅巴之中，那美味，简直无法形容。
— 2，荷兰豆炒腊肉 —
腊肉比较大众的吃法还是炒制成菜，乡村的菜地里各种菜都能跟腊肉一起炒，今天小欧买了荷兰豆，其他的配菜炒起来也差不多是一样的，农家炒法没有饭店里那么多调料，简单的配菜放几颗干辣椒段，蒜苗段便可以了。原始的美食就该有它本真的味道，无需太多调味。
炒腊肉要先用水煮一下，这样肉质更美味，肉皮也才会软糯，略微煮上5分钟左右即可。
然后一次放入辣椒段，蒜苗段，使其融入一些辣味以及蒜香，最后放入配菜荷兰豆，翻炒至熟，即可起锅。
炒作的过程中切记千万不要放盐，因为腊肉是用盐腌制过的，如果喜欢吃的清淡一点，开始煮的时候可以稍微多放一点水，煮的差不多了将水倒掉一些再炒，就没有那么重的口味了。
简简单单一碗炒腊肉可以唤起湘西人对家乡的思念，有时候美食不仅仅是一种味道，更多的是一份情怀，一份带着时间烙印的乡愁。做法告诉你们了，有人问小欧锅哪买的，实在败给你们了有没有，下面就把腊肉和锅具一并奉上吧。
— ? —
农家腊肉
熏肉贵州腊肉农家自制烟熏四川特产正宗土猪湖南湘西咸腌肉500g
我们今天吃的腊肉跟广式腊肉有区别，采用的是古法烟熏工艺，所以这个腊肉的色泽代表熏的刚刚好，农家土猪肉的口感熏出来的肉质也更加的结实，带点肥肉，猪肉的油脂香味才能出来，由于独特工艺制成，吃起来又不会腻。
— ? —
苏泊尔蒸锅
苏泊尔不锈钢电蒸锅多功能大容量家用双层预约定时电蒸煮锅三层
以前我都是用锅，在上面放隔板蒸东西，后来朋友安利了一个苏泊尔电蒸锅，从此一发不可收拾，各种蒸，只因为他功能太强大，多层设计，还不会串味，简直是懒人神器，除了蒸腊肉还能蒸出其他各种不同的美味。
— ? —
didinika炒锅
全球村长 韩国didinika麦饭石不粘锅无油烟燃气电磁炉天然气炒锅
我很少推荐韩国的宝贝，除了这款炒锅，以前用过不少国内大品牌的不粘锅，近千的也就只能用2年左右就不是很好用了，这款宝贝是个意外，不但200不到的价格便宜的惊人，而且用了1年半了还和新的一样，重点是特别的轻，锅盖的设计很人性化，方便清洗。
— ? —
釉下彩手绘白瓷碟
釉下彩手绘白瓷碟中式小盘子料碟点心碟水果盘酱料碟手工餐具骨碟
个人比较喜欢一些手绘的设计感强的碗碟，这款宝贝的碟子来自匠人的手工打造，所以它每一个画面跟尺寸都不一样，也许有的人认为是缺点，而我却恰恰觉得这是来自真正的手作之美，美食还需美器来装配，才会更开胃哟，祝您有个好胃口！
关注微信
