叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。
好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
得利斯 欧得莱黑山猪颈背肉
制作叉烧一定要选择好的猪肉，并不是任何猪肉都适合制作叉烧，比如说猪颈肉制作叉烧，味道就是相当的好。还有肥瘦相间的猪后腿肉，制作叉烧也是不错的选择。
断筋器嫩肉锤
把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用专业的松肉锤把猪肉的两面细锤各一遍，把猪肉剁软，以便入味。
腌制猪肉是一个重要的过程，叉烧好不好吃，腌制的过程很重要。除了放盐和糖以外， 一定要用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面。记住，要厚厚的。反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果。
李锦记叉烧酱
李锦记的叉烧酱一直都是不错的选择，不但口感正宗，而且所用的原料都是非常健康的。腌制出来的叉烧不但口感好，而且健康放心。
长帝 烤箱
腌制好肉以后，在放到烤箱里烤， 放到烤箱托盘上（托盘涂抹一层油防止粘锅）温度选择200度左右。时间选择30分钟，一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。
在烤的过程中，一定要记得刷蜂蜜，刷蜂蜜刻意让叉烧外层形成较脆的效果。并且甜蜜的口感，更加能够提成叉烧的味道。
新西兰原装进口 纯净天然蜂蜜
使用蜂蜜也最好选择比较好的，市面上的蜂蜜品种很多，我会选择进口的新西兰蜂蜜。虽然叉烧的蜂蜜要求并不是特别高，但是有小孩的情况下，还是选择好一点的。
就这样，一块美味的叉烧就烤好了。是不是很容易呢？赶紧学起来，给家人做一份美味的叉烧肉吧！
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