进入秋天这个收获的季节，除了可以看到硕果累累和金灿灿的庄稼，千万不要忘记还有那些长在地底下的果实。它们生性低调内敛不张扬，但却个个有着真本事呢！丰富的营养价值和功效一不小心就刷新你的知识库存，搭配食材做出来各式各样的美味料理更是能让你眼前一亮！还等什么？一起来看看这些长在地底下的精灵们吧。
1.红薯
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红薯又名白薯、地瓜；富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。
2.紫薯
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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
3.土豆
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土豆即马铃薯，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯的蛋白质营养价值很高，含有多种维生素和无机盐，可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。
4.萝卜
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萝卜史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
5.芋头
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芋头又称芋、芋艿，芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
6.山药
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山药又称薯蓣、淮山，山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效；作为药食两用的中药材，它还具有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
7.荸荠
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荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
8.花生
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花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。花生的营养价值十分丰富，具有抗衰老、增强记忆力、促发育、通乳等功效。
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