秋寒咋冷，人体最容易受冷空气的侵袭，导致感冒，自己在家做一锅热腾腾的羊杂碎汤，吃着刚出炉的芝麻烧饼，这绝对是人生的一大享受。一些人想自己在家里做羊杂碎汤喝，却不知道一锅正宗的羊杂汤是怎样熬出来的，该怎样选料，配什么作料吃，怎样做更有益于健康。
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地道纯正，山西味，鲜香麻辣，老底铺汤。
北方人喝羊杂汤，喜欢加一点韭菜花、腐乳汁、香菜。南方人一般加油辣子、蒜汁、香菜，调料可丰可俭，可以根据自己的口感喜好来选配。
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家庭自制羊杂汤，建议最好多放点羊头肉，增加汤的黏度，并加入适量山药，增加其营养滋补成分，口感也更鲜美。喝羊杂碎汤一定要配芝麻烧饼，羊杂汤配烧饼是正宗绝配。
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自己做烧饼太麻烦，可去店里买现成的，烧饼吃的时候要用烤箱烤制十分钟，让它完全酥口焦脆，这才是正宗美味。
下面我们就为大家展示一下羊杂汤的熬制过程
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1) 将羊杂碎、羊头肉，按自己的喜爱比例，切块切丝配好，加姜片下开水锅中汆一下，去除异味。一定不能少了这个环节，否则羊腥味很重。
2）将山药削皮切段，泡入水中备用。
3）将羊杂碎放入砂锅中，加姜、加胡椒面，小火炖熬40分钟，再加入山药继续炖熬十分钟，放入点调味盐即可。如果底汤用羊棒骨熬制，口感会更美味。
4）将芝麻烧饼放入烤盘中，烤制十分钟。
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5）羊杂碎汤中的调料，依据自己的口味定，喜欢吃辣椒的可以放入辣椒油，建议蒜末、香菜这两样不能少，能够增加羊汤的鲜度。
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