煲仔饭的迷人之处莫过于肥瘦相间的腊肉上面沾着肉汁，半熟的鸡蛋在弹嫩的在米饭上摇晃着，热腾腾的把这些美味塞进口中，香浓的滋味真是让人欲罢不能！
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了。
另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。今天，咱们就一起研究一下这道美味的煲仔饭，在家该怎么做出地道感觉！
【主要食材】
★腊肠or腊肉
皇上皇二八腊肠
皇上皇经典的广式二八腊肠，以农家鲜猪肉精制而成，二八分的肥瘦比例，搭配独特的家传秘方，使得每一根腊肠都酒香浓郁且肉香四溢。香甜的糖酒风味，更是制作广式煲仔饭的首选食材。
皇上皇后腿腊肉
精选农家饲养的新鲜猪后腿肉为原料，以传统广式腊肉工艺，搭配白酒、白糖与海盐用心腌渍入味后，经过先进的高科技无菌工艺风干脱水。拥有微醺酒香的腊肉，口感软硬适中，香浓的肉汁带来独特的老广记忆。
★大米
孟乍隆苏吝府茉莉香米
来自泰国的每一粒香米都如玉石一般通透无暇，两头纤细修长，颜色润白通透，手感细腻润滑。蒸熟后粒粒分明，散发着淡淡的清香，营养价值更是远超普通白米。
★鸡蛋
百年栗园新鲜土鸡蛋
精选北京油鸡鸡种，坚持喂养优质饲料，其营养价值高于普通鸡蛋。蛋壳色浅细腻光滑；蛋清清澈粘稠，新鲜有韧劲；蛋黄色泽金黄，只需简单烹饪，就可享受纯天然的营养美味。
【辅料】
菜心、葱 、蚝油 、凉开水、生抽、白糖、香麻油
【做法】
第1步：取一砂锅，在锅底抹一层薄油，大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时。
第2步：浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀，将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟。
第3步：煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花。1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟
第4步：此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份， 打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！
【小贴士】
1、大米提前浸泡1小时，煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键
2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。
3、家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~ 做法一致哈。当然，用砂锅才更正宗啦
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