有朋友问为什么我炸的麻花这样松软， 其实这秘密都在于和面和醒面的技巧！
1.高筋面粉230克
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低筋面粉20克
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2.鸡蛋两个 牛奶75克
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3.白砂糖35克
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盐 2克 4.酵母 6克
安琪酵母粉低糖即发高活性干酵母 馒头包子面包专用发酵粉5克20袋
蜂蜜 10克
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5.黄油 30克
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我炸麻花都是用高筋面粉，加蜂蜜的效果更香甜，实在没有就多加5克糖。当然黄油效果最好，没有的就用普通食用油代替。
把除了黄油以外的所有材料都投入面包机里，搅拌20分钟。然后加入黄油再搅拌20分钟。如果是手揉的话估计要累个半死。面包机真的可以解放双手，这样揉出的面做出来的马花里面一丝一丝的，很好吃。
和好的面盖上保鲜膜发酵一小时左右。然后揉搓排气，分成若干个小块。发酵的时间千万不可以偷懒省掉，只有发酵足够麻花才会松软。
小面团静置10分钟，搓成长条，尽量均匀一点。然后把搓长的面条分成两份，其中一份是另外一份的二倍。然后短的那根与长的那根的中间交叉，然后就像编辫子一样，口的位置一定捏紧。
编好的麻花辫，静置半小时二发，你会发现麻花变胖2倍左右。注意二次发酵后的麻花非常轻，胖乎乎的，这才算成功。
锅里下油，先大火待油温够了，用小小火来炸麻花。可以留一块面团测试油温，麻花放进去马上浮起来，并且周围有小泡泡出现就是成功了。炸的时候一定要不停的翻动麻花，千万别炸糊了。
炸好的麻花轻飘飘的，如果你是按照小小火的方法慢慢变成金黄色的，那么你的麻花一定熟了。
炸好的麻花控油后，喜欢甜的可以用小面筛，筛点糖粉。味道真的是甜香松软，好吃的没谁了。
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