老北京小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”

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|||驴打滚|||

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

食材:

江米粉、红豆沙、黄豆面

三象水磨糯米粉

制作过程:

①把黄豆面倒入锅中小火慢慢炒制，用木铲不停翻炒，豆面由黄色慢慢变成浅褐色。

梦之队熟黄豆粉

②熟黄豆面加30克糖搅拌均匀，熟黄豆面和糖的混合物过筛

③江米粉加清水和成面团备用，蒸锅上放一盆，盆内四周和底均匀涂上5克油，放上江米面团，大火烧开后，中火蒸20分钟。

④蒸好后打开蒸锅盖子，立刻均匀撒上一层黄豆面。把江米面团倒在案板上之后再均匀的撒上一层熟黄豆粉。

⑤用擀面杖擀成长方形，厚度大约0.5厘米，均匀抹上红豆沙馅。

⑥最后由下往上卷起来。切成大小一致的块子。搞定！

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|||豌豆黄|||

说起豌豆黄，当真是清甜、细腻、爽口，百吃不厌。吃过饭吃上几块豌豆黄，感觉倍儿棒。

野三坡去皮豌豆

食材:

脱皮干豌豆150克/细砂糖65克/水适量

舒可曼纯正白砂糖

制作过程:

①将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。

②将豌豆倒入汤锅中，并加入足量的清水。大火煮开后转小火，撇去浮末。小火慢煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右。小火煮时注意锅盖不能盖严实，防止溢锅。

③将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉，豌豆糊加入白糖，改小火不停的搅拌翻炒。

④炒到粘稠后，放入盆中放凉后入冰箱，一夜就可以拿出来切块吃了。