酸奶的营养
1.每天喝多少酸奶合适？
解：300g左右。
析：膳食宝塔推荐每日鲜奶摄入300g，按照钙含量折算成酸奶也是300g左右。除非是孕妇、乳母或发育期青少年，一般成人每天酸奶推荐摄入300g左右。
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2.什么时候喝酸奶比较好？
解：饭后2小时或者睡前。
析：从乳酸菌到达肠道率和人体钙吸收的角度来说，饭后2小时或者睡前喝酸奶乳酸菌到达肠道率最高，而晚间血钙浓度会降至最低，在睡前补充酸奶有助于钙吸收。
3.风味、原味和果粒酸奶哪个好？
解：原味酸奶。
析：单从营养的角度上来说原味酸奶是最佳的选择，当然如果你喜欢喝味道浓甜浓香，或者加入各种配料的酸奶，喜欢哪个味道就买哪个味道好了，但不必以健康的名义。
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4.减肥时喝全脂酸奶还是脱脂酸奶？
解：全脂酸奶。
析：其实细看热量全脂酸奶和脱脂酸奶是差不多的，但因为酸奶脱脂后口感会大大下降，厂家为了弥补这种口感的下降往往会加入大量的糖，导致脱脂酸奶热量上升。
在全脂低糖和脱脂高糖两者之间，前者的饱腹感要更强，营养也要更加全面，建议选择全脂酸奶。
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5.酸奶越酸越好吗？
解：不是。
析：酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸。
国标中规定酸奶的酸度是有上限的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。
酸奶的安全
1.酸奶加了增稠剂变浓稠，能喝吗？
解：能喝。
析：很多厂家为了增加酸奶的质感和口感都会往里添加改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，它们属于不可溶性膳食纤维，有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，对于人体安全性非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量。
2.冷藏静置后表面有淡黄色的水，能喝吗？
解：能喝。
析：其实这就是很正常的乳清析出现象，一般来说增稠剂加得较少的酸奶都比较容易析出乳清，并且大部分的蛋白粉原料都是从这种液体当中提取的，可以放心食用。
3、酸奶可以加热吗？
解：可以把酸奶放置常温，但不能过热。
析：如果不能喝冷饮，可以放置到常温（25°）。如果超过25°，除了继续杀死乳酸菌，还会使得酸奶变得稀薄，口感变差。
酸奶的选购
1.注意酸奶的营养标签，选择每100g蛋白质含量≥2.3g，碳水化合物含量通常在15g以下的酸奶；
2.注意酸奶的配料表，选择配料表第一位为生牛乳（奶）或牛乳（奶）的产品，避免那些配料表第一位为水却打着酸奶旗号的产品；
3.酸奶和乳酸菌饮料的选择，如果你想补充蛋白质和钙，选择酸奶，如果你想补充优质的活性乳酸菌，最佳选择还是需要冷藏的乳酸菌饮料；
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4.最后，最重要的一点，购买酸奶时注意酸奶的保质期，选择离生产日期最近的新鲜酸奶。
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