手撕面包是先生点名要吃的，说是这种手撕的感觉很过瘾，吃的过程就是一种享受。松松软软的有很多层次，又有浓香的奶味。而且制作手撕面包，也是消耗淡奶油的好法子。
【淡奶油手撕面包】
需要准备：
准备原料：
高筋面粉：420克；
【天猫超市】新良面包粉500g 高筋面粉 烘焙面粉 面包机专用粉
纯牛奶：130克
【天猫超市】光明牌纯牛奶250ml*24 /箱新老包装交替随机发货
淡奶油：100克
【巧厨烘焙】雀巢动物性淡奶油 蛋糕裱花稀奶油 蛋挞液原料 250ml
酵母粉：4克
安琪低糖高活性即发干酵母500g 蒸包子馒头面粉发酵粉 送酵母伴侣
；盐3克；糖粉：25克
【巧厨烘焙】 展艺糖霜 糖粉细砂糖粉 蛋糕面包饼干装饰原装250g
鸡蛋1个
蔓越莓干：50克
【天猫超市】百草味蔓越莓干100g 蜜饯零食水果干 无添加剂
朗姆酒：适量；
【天猫超市】bacardi 百加得超级朗姆酒750ml/瓶 进口洋酒 基酒
蛋清：20克
做法：
1、将牛奶、鸡蛋、糖粉、盐放入面包机，再放入高筋面粉，酵母粉放在最上面，用面粉埋起来。
2、先低速搅拌，等面粉都搅拌成颗粒状小面团，需要大概5分钟时间。这时候面包机按暂停键，接着放入淡奶油。
3、接着揉面25-30分钟，直到面团具有延展性，能出手套膜即可。接着放在温暖处醒发到两倍大，需要大概一小时左右。
4、利用醒发面团的时间，用朗姆酒把50克蔓越莓干浸泡到变软。同时30克淡奶油和20克蛋清混合均匀，是用来刷面包表面用的。
5、把发酵好的面团分成两份，一份430克，一份300克，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把松弛好的面团，擀成大片。
7、切成如图这样的小块，，切成2-4厘米的小面块就好，然后表面刷上混合好的淡奶油+蛋清液。
8、不规则的放入模具中，摆一层再刷一层蛋奶液，然后撒上蔓越莓干。
放入烤箱，启动发酵程序，大概50分钟可以二发好。
9、烤箱预热170度，中层烤35分钟。
烤好的面包，特别蓬松哦，奶味十足。
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