一直以来被西餐厅的各种国家、各种级别的牛排糊了眼，好像都很厉害的样子，盲目中就把价值不菲的牛排钱掏出去了。
到底什么样的牛肉是高级的？牛肉的等级制度是如何划分的呢？
牛肉本身按照饲养方式有两种：
● 草饲：草饲牛是指从母奶直接过渡到牧草饲养的牛；油花较少，肉质比较紧致有嚼头。
● 谷饲：从母奶喂养先到牧草饲养，再由谷物饲养至少100天的牛；油花较多，肉质柔嫩多汁。
其实每个国家对于牛排等级划分都是有着自己的一套标准的。
澳洲牛种主要分为：
● 南方品种-特洛斯牛属(Bostaurus)
● 北方品种-印第克斯牛属(Bosindicus)
● 还有一部分澳洲和牛，其实澳洲从20多年前就已经从日本引进了日本和牛，加之澳洲得天独厚的地利条件，保证了和牛一贯的品质。
澳洲牛肉等级是依照牛只年纪来区分：年纪越轻；肉质越嫩；等级越好。
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新西兰当地牧民用纯天然的方式放牧牛群，并不会采用圈养方式，牛群在天然牧场食用青草涨到，从而能产出高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。
新西兰牛肉产品分为三个等级：PS、Young Bull和Cow。
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其实加拿大的牛肉总共有13个分级，包括4个优级（A-Prime）、B级（B1-B4）、D级（D1-D4）和1个E级。总之呢，自己在家做牛排的话，肯定是要优级的牛肉才可以哦。从加拿大A级到加拿大Prime级，级别越高牛肉越好。
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