巧克力——你戒不掉的甜蜜
就像中国的茶文化一样，欧洲的巧克力文化为人们津津乐道。而先进的巧克力文化更成为中西方文化交流中一个重要的纽带。事实上，从欧洲归来带给朋友和亲人的巧克力作为礼物，已经成了一种公认的文化标签。负载着许多情感、故事、欲望的巧克力的符号化日益加强，成了欧洲乃至世界历史的长卷中举足轻重的可爱标点……
但是巧克力的是怎样走入国人的视野中的呢？它又有怎样的前世今生的传奇故事呢？接下来让我们一起跟随巧克力的脚步来看一下。
“巧克力”谐音的来源
巧克力是什么时候又是怎样传到中国的呢？其实巧克力为国人所知，还不到一百年的时间。之前巧克力虽然有零星传入中国，但巧克力真正走进国人的视野还要追溯到二战的太平洋战争时期。当时伴随着美国援助物资和美国大兵的大量进入，巧克力这一美军的标配才逐渐为国人所知晓。
但是，巧克力的历史就要追溯到三千多年前的美洲了，巧克力的主要成分是“可可”，原产于中南美洲的墨西哥、委内瑞拉等地，早期的奥尔梅克文明里就有“可可”这一单词。
后来的玛雅人将可可豆烘干碾碎，加水和辣椒等，混合成一种暗黑的饮料“Chocolatl”，我们现在说的“巧克力”正是来源于这一发音。
之后，阿兹特克人对这种饮料十分的想喜爱，只在祭祀等特别重大的场合中才会饮用。因此林耐给可可豆命名为Theobroma cacao，Theobroma 源自于希腊语，意为“众神的食物”。
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冲出美洲
伴随着15世纪新大陆的发现，由于很多东西都是他们特有的，所以许多美洲的新奇玩意开始被欧洲人所了解，第一个发现巧克力的欧洲人据说是哥伦布。1502年，他从“新世界”归来后，将一批奇妙的珍宝呈献给西班牙国王，其中就包括可可豆。
但是，当时这个新事物可可豆并没有引起大家注意，人们对其更为熟知是直到另一位西班牙船长埃尔南·科尔特斯将可可豆和巧克力饮料的秘方带到欧洲。
当时，这种加了水和辣椒又苦又辣的Chocolatl很难获得欧洲人青睐，但是天才的西班牙人将辣椒去掉，还添加了蜜糖和其它香料，这样一来，一种在未来影响深远的饮料就此横空出世。西班牙人的天才不仅在食品上，商业头脑才是其根本，为了商业利益，他们竟然小心地守住了这一秘密长达上百年之久。
但是是金子总是要发光的。17世纪，两位西班牙公主先后嫁给法国国王，在这两位王后的推动下，饮用巧克力成了贵族时尚，风靡整个欧洲。
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液体向固体的进化
巧克力饮料在当时虽然时髦，但并未在大众中普及，原因不仅是因为价格高，而且是因为携带并不方便。
伴随着需求量不断增加，人们将可可树引种到非洲和南亚大量种植，有了稳定的原料供应，价格也随之大幅下跌。借着工业革命的东风，新技术层出不穷，人们不断地将巧克力饮料进行着改良。
荷兰人Coenraad Johannes van Houten率先开发出了将可可浆中的可可脂压出的方法，并于1828年申请了专利，这一专利的横空出世，推开了巧克力固体化的大门。
1819年，Francois Louis Cailler在莱蒙湖畔开设全瑞士首家巧克力厂，生产出历史上第一块巧克力砖。1929年，Cailler巧克力被雀巢兼并，但品牌一直保留了下来。
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现代的Cailler巧克力
1847年，英国的Francis Fry和Joseph Fry兄弟在可可浆中添加额外的可可脂，再加入糖和香料，制成了可咀嚼的巧克力块，即现代巧克力的原型。今后的各式各样的形状各异的巧克力基本都沿用这种方法制作而成的。
1847年开始生产的可咀嚼巧克力块
精益求精的成长
在之前所有制作工艺的基础上，虽然固体巧克力已经呈现在大家眼中，但是口味仍然不是很理想。这时候，研究人员又开始了新的研究旅程。
作为饮品时，巧克力加牛奶的融合非常容易，但是在固体巧克力中加入牛奶时，不仅混合非常困难，而且基本是无法成型的。为了突破这一难题，Cailler先生的女婿，Daniel Peter尝试过多次，却仍然无法解决。
正好他的邻居Henri Nestle（没错，就是雀巢公司的创始人）正在开发一种婴儿食品，用到了牛奶的浓缩品炼乳。受到这几技术的启发，他将炼乳加入制作固体巧克力中，依靠这一方法，他于1875首度创制出了牛奶巧克力。
由于其均衡而细腻美味的口感，牛奶巧克力成为了今天消费量最大的巧克力品种。
人们总是精益求精，想把事情做的更完美，所以当时巧克力的现状依然有人觉得不满意，想要改进的更加完美。瑞士人Rodolphe Lindt致力于改进巧克力的品质，废寝忘食地钻研方法。
据说有个周末，身心疲惫的Lindt在回家时，忘了关巧克力磨机的电源，周一上班时，他发现多转了几天的巧克力变得非常细腻香滑。因为这个机缘巧合，1879年，巧克力制作的另一个重要技术——精炼被发明了出来。
进入二十世纪，人们开始在巧克力的形态上进行了大改造，各种夹心巧克力和形态各异的巧克力被发明了出来，不仅味觉上香甜宜人口口醇香，形态上都让人赏心悦目这样就形成了今天丰富多彩的巧克力家族。
一战和二战期间，由于巧克力含有惊人的能量，可以为人体迅速补充能量，所以巧克力作为军需品配给各国大兵，仅二战时美军就配给了3亿块巧克力。这样巧克力迅速成为了平民化的食品，风靡世界。
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