中秋过后是螃蟹大量上市的时候，因为这个时候的螃蟹，不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥味道鲜美！一场饕餮蟹宴，一起尝尝吧！
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又是一年开渔季，舟山的渔民捕捞海货的季节。这个时候，梭子蟹的肥美，最令人期待，如果说大闸蟹吃膏黄，那么梭子蟹则以蟹肉胜一筹，尤其是连接蟹腿的地方，鲜甜的蟹肉块，跟年糕炒在一起，多少都吃不够！
做法：
1、 梭子蟹清洗，去蟹腮，加黄酒、盐、淀粉腌制；
2、 热锅油，煎梭子蟹，小火炒年糕；
3、 放豆瓣酱、辣酱、香醋，焖熟。
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家常一般清蒸或煮，吃全蟹，上了宴席则会把蟹黄、蟹膏取出，单独做菜，这样宾客就不会独食蟹，贴心地剥出蟹肉，吃相更斯文，让蟹宴多了一丝人情味。苏州有种文雅的吃法——雪花蟹斗，清炒蟹粉，上覆一层雪白的蛋泡，“端到客人前面，掀开那层蛋白像是掀开棉被，香喷喷的蟹香就来了”。
吃大闸蟹拿一碟姜末黑醋，取三杯两盏红酒，品尝蟹黄红脂、金膏浓郁的大闸蟹，吃蟹时长驱直入，最爱直奔蟹斗。一整只蟹斗膏脂满溢，横的不得了，倒一小口姜醋，狠狠地吃，足斤足量的大闸蟹，个个青背白肚、金爪青毛、黄满膏肥、肉甜味美！
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中华小当家，有一道金光闪闪的料理炸蟹斗，用不同的刀子把蟹肉掏出，连蟹脚都不放过。一盆蟹肉，加入葱末蒜末开始炒，再把炒过的蟹肉与蟹黄塞入蟹壳中，再裹上油炸粉，倾尽全部热忱去制作的炸蟹斗，吃过的人露出那种幸福到极点的表情，一点不夸张！
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两千年前，中国人就知道吃蟹粉了，古人以“蟹胥”献给神仙，摆上供桌肯定是最好吃的，算是当时的顶级蟹宴。“一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香” 。蟹胥就是螃蟹酱，类似蟹粉或秃黄油，好一个满嘴留鲜，连神仙都招架不住！
去上海城隍庙，必点蟹粉小笼，小笼包只因为多了蟹黄的鲜美，就身价倍增，变成小笼包界的“蟹奈儿”。偏偏就是褶子尖尖上那一丁点儿蟹黄，勾人垂涎。专门剥出蟹黄和净蟹肉，制作饕（丧）餮（心）珍（病）馐（狂），蟹真乃人间绝味！
蟹粉煲、蟹粉狮子头、蟹粉蛋、蟹粉豆腐，用嫩豆腐烧成羹状，可以无所顾忌的一口一口滑进喉咙，沾了蟹粉的鲜，豆腐也变得鲜美无比。这款英国漂洋过海来的甜蟹黄多，满满的跟黄油面包一样，刚好拿来做蟹黄菜。
做法：
1、 甜蟹解冻，蟹很大，需剥壳切块；
2、 小火煎黄油，加洋葱碎，炒蟹黄，加盐和黑胡椒；
3、蟹块、蟹壳下锅，加少许水焖熟。
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再贵的海鲜自助，吃鳕蟹也就吃腿，看不见蟹斗，因为鳕蟹最好吃的就是腿，蟹味偏甜。冷冻的海鲜一般不建议清蒸，熟冻再蒸很容易丢失水份，还丧失了本身的鲜甜味，建议解冻到8分程度，取蟹肉拌沙拉或煮粥~
烹饪小贴士:
1、炒螃蟹的油，要比一般炒菜的油略多一点点。
2、盐少加，因为蟹和酱油有一定咸度。
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魏晋时期，就有晋人毕卓，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”手持蟹螯过一生，堪称吃货的理想！"念蟹螯，满把欲黄时"，这最美妙的时刻，我们要好好珍惜！
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