南米北面说的是中国饮食文化的一种大范围划分，主要在于南方喜食米饭，北方喜食面食；其实在此之外，江西，广东，广西，湖南，贵州，云南，四川等地，米粉也是一种主食，可以称得上米面之外的第三类国民主食。在米粉盛行的地域内，风味也不尽相同，我们来看下全国最好吃的米粉。
NO1：
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老友粉是南宁本地的著名美食，与柳州的螺蛳粉，桂林的桂林米粉同为广西的“三大米粉”，南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒，这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一，常常让人吃的汗流浃背，辣的痛快而欲罢不能。
NO2：桂林米粉
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桂林米粉以粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口的风味闻名；其大约始于清道光年间，口味确实与众不同：首先是卤肉的制备就很奇特，先将肉下水腌好贮入缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制，吃时切成薄片，故甘香松爽，其味特别诱人；米粉则直接在骨汤中烫热，连汤盛入碗中。
NO3：云南过桥米线
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过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，已有百年历史；正宗的过桥米线主要由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片等制作而成；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、等；加上用水略烫过的米线，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
NO4：遵义羊肉粉
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遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃：用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，已有300余年制作历史。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，先将羊肉纯好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。加入羊肉片，浇上鲜红的辣椒油等辅料，热气腾腾，香气扑鼻。
NO5：柳州螺蛳粉
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柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食，原本就是柳州及广西范围内的特色米粉小吃，随着近段时间网络的传播，瞬时间成为全国闻名的网红美食；其口味具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，除了桂林圆米粉和红油鲜辣的螺蛳汤，一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的：酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。
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