俗话说：秋风起，蟹脚痒，红叶满枝，红膏满盖。作为一个吃货，我认为如果辜负了如此美食美景，实在是天理难容。散文家梁实秋也说过：“有蟹无酒是大煞风景之事。”正所谓天下吃货本一家，就连大作家也无一例外。
最近天气开始变得凉爽了，我们送走了盛夏，迎来了秋。而秋季又是享用螃蟹的好季节，这时的螃蟹肉质鲜美、细嫩，吃货们也开始控制不住寄几蠢蠢欲动的心了。这时大A最爱的蟹黄蟹膏也是非常的浓厚啊，用勺子整个挖出来，沾一下酱，一口塞进嘴，那叫一个鲜！
美食总要美酒来配吧，且不说现在，自古以来，我们就有用黄酒来配螃蟹的习惯，但随着我们品味和经济的发展，用来搭配螃蟹的酒，也不仅局限于黄酒了，现在，葡萄酒配螃蟹也渐渐开始流行。
其实早在16世纪，西方人就发现在吃螃蟹时搭配点葡萄酒, 不但会使螃蟹的味道更加鲜美，还不易发生食物中毒。
虽然大A并不深谙酒道，但对于美食还是有一颗勇于尝试的心的，即使不胜酒力，也要在吃蟹后呷上一口酒。慢慢的，对于一些酒和螃蟹的搭配，也有了些许心得。
一、搭配起泡酒
用活跃的起泡酒代替传统的黄酒来搭配螃蟹，会不会有些冒险？事实上，当鲜嫩的蟹肉与起泡酒跳跃的口感相遇，我们都会收获到新鲜的味觉感受。
当起泡酒中别致的矿石味道和果香，与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合，那种不断朝着顶点攀升的感觉，一定会让你的聚会持续在推杯换盏的热烈中。苦中有微甜，大概就是最适合送给金秋的成熟味道。
【香槟】
香槟被视为喜庆和欢乐的象征，特级干型和极干型香槟向来适合搭配虾蟹菜肴，两者都有较高的酸度，酒中柑橘类水果和矿石风味，与蟹黄浓郁鲜美的味道相互交融，细腻的气泡更是不断刺激着味蕾，让口中的油腻感迅速消失。
爱之湾起泡葡萄酒
不仅有诱人的口感，更有清新的高颜值，倒一杯香槟，看着气泡从杯底上升，直到在空中炸裂，随之而来的是浓浓的果香和花香，抿一口，甜美的口感不仅让口腔瞬间清新，更让你瞬间充满活力。
二、搭配白葡萄酒
“红酒配红肉，白酒配白肉”是葡萄酒与美食搭配的金科玉律，对于螃蟹这种鲜美的白肉，选择白葡萄酒来搭配是最安全的选择。
大A曾经试过红酒，浓重的红酒确实不是螃蟹的最佳搭配。红酒中的单宁与蟹肉产生化学反应，会让蟹肉的腥味更浓；而白葡萄酒的酸度能突出螃蟹的甜美以及解腻，同时也能起到爽口的作用。
【梅佐考罗纳白葡萄酒】
梅佐考罗纳白葡萄酒产于梅佐考罗纳酒庄，这个酒庄坐落在美丽的多洛米蒂山脉脚下，从种植到酿造都由酒庄自己完成。非常适合搭配清淡的螃蟹，既不会掩盖蟹肉原本精致的味道，又能增加一些微妙的风味。
梅佐考罗纳干白葡萄酒
你可以闻到很清新的柑橘香气和青苹果的酸爽，同时还带着一丝甜瓜和梨的香甜，就是这种清新的果味，正好可以突出蟹肉的甜美，同时能化解蟹膏的腻感。各种水果的香气交织在一起，混合着独特的矿物气息，与螃蟹的鲜味相互映衬。
【德国雷司令】
德国雷司令是搭配螃蟹比较保险的选择。它既有干型，也有甜型，但这两种都适合用来搭配螃蟹。
干型雷司令最适合搭配清蒸螃蟹，酒中极高的酸度以及轻盈的酒体，可以让螃蟹更加甜美，柠檬、白桃和橙花的风味还能为蟹肉锦上添花。甜型雷司令酒体和风味就比较适中了，既不会太浓郁，也不会太寡淡。
露森雷司令半甜白葡萄酒
这款雷司令表现出了摩泽尔雷司令经典的活泼风格，扑面而来的青苹果、青柚的香气，带上一些水蜜桃和柠檬，交织着矿物的气息，展现出可口的酸度，让螃蟹大餐更美味。
卡丹雷司令干白葡萄酒
清新的香气，或许还未打开你就能闻到，梨子、矿物质的香气尤为明显。酸度与口感细腻恰到好处，就算大口干杯也毫无压力，入口也不会无味无感，反倒温润。除了配螃蟹，与其他海鲜一起饮用也是非常美味的。
【阿尔萨斯琼瑶浆】
产自阿尔萨斯的琼瑶浆葡萄酒被誉为是配餐的能手，当然也能用来搭配螃蟹。它的热带水果香气和天然的甜美感，能让螃蟹味道更鲜美。如果你吃的螃蟹用姜蒜和洋葱作为调料，就更适合以琼瑶浆搭配了，它所蕴含的香料风味能与螃蟹中的香料味互相映衬，因此口感更佳。
法国琼瑶浆半甜白葡萄酒
这是一款甜型白葡萄酒，靓丽的金黄色，让人眼前一亮；丰腴的花香气甜而不腻，平衡较好的酸度，正好抵消了螃蟹的腥气和油腻，一口余韵悠长。
温馨提示：如果你实在喜欢红葡萄酒的话，可以选择单宁较少香气浓郁，同时又口感丰富的红酒，搭配香辣蟹、炒螃蟹等食物，来一场舌尖的冒险貌似也挺有趣的。
三、搭配加强型葡萄酒
绍兴黄酒一直都是美味螃蟹的标配，如果你想尝试新的酒，又割舍不下黄酒的口感，那菲诺雪莉也许符合你的心意，这是一款与黄酒风味特点非常相似的葡萄酒，相较于一般葡萄酒，它的酒精含量更高，也更有劲。
【菲诺雪莉】
菲诺雪莉在整个陈年的过程中，酒液表面会被一层由酵母菌组成的“酒花”覆盖，虽然至少要陈酿2年，但由于“酒花”的作用，菲诺雪莉依然会保持着年轻葡萄酒的新鲜爽口。
FINO干型雪莉葡萄酒
传统与经典的结合，不仅拥有金黄的色泽，更有花果和酵母细腻幽雅的香气，入口微咸，有些许西柚味；此外，由于它的酒窖紧挨大西洋，独特的地理位置给了它更与众不同的风味。
如果你在吃螃蟹的时候，想让口味来场大冒险的话，不妨用它们来代替绍兴黄酒，说不定会更有意思哦。
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