巧克力一向都是被视作送给爱人的首选礼物，它的甜蜜性和魅惑力使它毫无异议的成为了激情和忠诚的宣言。当然了，葡萄酒本身也有浪漫的意味，所以人们自然而然的会把巧克力和葡萄酒结合在一起。科学家们说巧克力可以增强和诱发幸福的感觉；而葡萄酒会营造气氛，让人放松和减少压抑感。所谓天造地设，就是找到你中有我、我中有你的另一半，就像葡萄酒和巧克力共舞，甜蜜到融化沉醉。
不过即便如此相似，二者的搭配却一直是个让人头痛的问题。
我们都知道红葡萄酒里面的单宁，但其实巧克力本身也含有单宁。虽然单宁是我们品尝红葡萄酒的重要指标之一，但并不是越多越好。所以毫无疑问，当一份黑巧克力里面含的单宁越多，在搭配红葡萄酒之下，你口中的单宁数量就会成倍增加，随之而带来的口感相信各位现在想起来都会苦涩无比。
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那如何将2者搭配呢，有以下一些技巧可以供大家参考：
1、巧克力和干型葡萄酒：
如果你想要巧克力和干型的餐酒相搭配，如一款优质的赤霞珠、美乐或是仙粉黛，那你最好选择苦味和苦甜味道、带有高可可含量的黑巧克力。苦味的坚果，像是胡桃和榛子还有浓咖啡的味道对于与红葡萄酒搭配而言会有所帮助。
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2、巧克力和甜酒：
巧克力味道浓郁，红色甜酒像是晚收仙粉黛、波特酒和Banyuls都是很好的搭配对象；而其他的选择如苏特恩葡萄酒、甜型马德拉或者托卡伊葡萄酒，你也不用担心酸味的问题。甚至一款甜型的麝香葡萄酒都可以搭配。
3、黑巧克力应该要搭配“重口味”的葡萄酒
如果黑巧克力中的可可浓度越高，那么你可以选择口感更加强劲的葡萄酒，甚至可以选择一些波特酒。
葡萄酒的颜色越深、口感越厚实，则需要搭配口感更苦的黑巧克力，这时葡萄酒可以选择由赤霞珠、品丽珠来酿造的。
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4、白巧克力搭配甜酒
白巧克力通常很甜，所以你需要的是一款甜酒来和它搭配。麝香葡萄酒和苏特恩葡萄酒的搭配效果最佳。也可以选择口感偏甜的起泡酒。
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5、牛奶巧克力
因为牛奶巧克力不像黑巧克力那样味道浓烈，你可以用轻度风格的葡萄酒来搭配，比如说是晚收雷司令、托卡伊葡萄酒或者麝香葡萄酒。
果香浓郁、酒体较轻的葡萄酒亦可搭配牛奶巧克力，可以选由黑皮诺、梅洛来酿造的葡萄酒。
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6、薄荷巧克力
通常以胡椒薄荷或留兰香薄荷调味，口感厚而又清爽，适合搭配带有薄荷风味的、浓郁的红葡萄酒，可选由西拉、赤霞珠、仙粉黛来酿造的葡萄酒。
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7、咖啡巧克力
将世界上最受欢迎的两种饮料的风味结合在一起，甜度较低，口感香浓，适合搭配风味复杂的干红。可选由黑皮诺、西拉酿造的葡萄酒。
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最后，如果你真的想要尝试巧克力和葡萄酒的搭配，又担心选错酒款，可以考虑那些使用巧克力调味的甜品，就能轻松组合为完美搭配。不过每个人的口感都会不一样，可以尝试后找到自己最中意的搭配哦~
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