从小吃妈妈的炒的家常菜长大，一直以来并没有觉得什么，就是普通的家常菜么？后来长大后，“肠胃”有过两次严重冲击。一次是外出念书，吃惯了妈妈炒的菜特别不适应学校食堂地沟油炒菜；一次是外出留学，开始觉得天天西餐很美好，吃多了肠胃开始有意见。于是自己开始改良西餐，以便更适合“中国胃”。
这道意式番茄肉酱面，就是在传统意大利面的基础上，用中餐的方式稍做改良，即保留了意大利面的形，又具备了中餐的神。在这个母亲节里，向炒了一辈子家常菜的妈妈致敬。
配料：
其实做好意式番茄肉酱面特别简单，从准备材料开始算起，大约仅需要40分钟。
材料准备：
① 番茄划十字，放开水锅里烫3分钟，剥掉皱的皮，然后切小丁
② 牛肉馅倒两汤匙料酒腌制10分钟；
③ 洋葱切小丁；
④ 大蒜用刀背敲碎
通常家里的灶台会有两个炉灶，可以两个炉灶同时开始，一边煮面，一边做肉酱。
【煮面锅煮面】
5）将煮面锅盛水，烧烤，放两勺盐——为了使意面保持劲道儿；
6）水开后将意面竖着放入锅中，待自然软后，用筷子顺着一个方向搅拌；
按说明，煮10分钟左右。如果喜欢口感硬一点则煮的时间短一点；如果喜欢口感软一点，则时间长一点。
【平底锅做肉酱】
7）平底锅烧热后放入黄油，待彻底融化出香味后放入洋葱和蒜末煸炒；
8）放入牛肉馅，继续煸炒；
9）放入番茄丁；炒出汁，放入半瓶番茄沙司——为了加强番茄的味道
粘稠度适中后关火。
待面熟后捞出，倒入适量橄榄油（色拉油也可），顺着一个方向搅拌 —— 提升面条顺滑的口感。
将面条倒入平底锅，让每根面条均匀沾上酱汁。
盛盘，摆上炒好的西兰花做点缀。
炒了一辈子家常菜，吃了一辈子中国饭的妈妈从没吃过意大利面，但尝过了用这种方法做出来的意面后对我说：我从未吃过意面，但在我印象中意面就应该是这个味道。
妈妈的点评简直不能更赞。
【烹制这款意式番茄肉酱面中用到的食材】：
关注微信
