比利时出产的啤酒种类繁多，从淡色拉格（Lager）到拉比克啤酒（Lambic）、弗拉芒红啤（Flemish red） ，应有尽有，178家规模不等的酿酒厂数量也在全世界居前，其中有国际啤酒巨头，也有微型酒厂，而啤酒在比利时的历史还要追溯到第一次十字军东征的年代，远远早于比利时成为一个独立国家的时间，集合起所有这些故事和背后的数字，就是一个让人欣喜的啤酒国度。
林德曼啤酒就是众多种类中的一种，拉比克啤酒（Lambic），拉比克啤酒出自比利时的Pajottenland区（布鲁塞尔西南），它是一种采取自然发酵的小麦啤酒，大多数现代啤酒都选用精心培育的酵母菌株进行发酵，但拉比克啤酒则采用了Senne峡谷中的野生酵母和细菌进行发酵，随后经历一个漫长的成熟期，从三到六个月（“年轻型的”）到两三年不等，正是这种不寻常的过程，赋予了拉比克啤酒其独特的口感：不甜，有葡萄酒和苹果酒香，后味略微发酸。
拉比克啤酒可以分为：混酿啤酒（Gueuze），水果拉比克啤酒和法柔啤酒（Faro）。
第一种混酿啤酒是将新酿和熟酿啤酒混合，促进其进行二次发酵，拉比克啤酒在自然状态下属于生啤，几乎从不装瓶，而且只能在产区周边以及布鲁塞尔的啤酒馆中才能够喝到。水果啤酒是向拉比克啤酒中加入水果或浓缩果汁，其中最常见的类型是樱桃啤酒，用酸樱桃制成。最后一种法柔啤酒是向拉比克啤酒中加入糖或焦糖以促进发酵。
拉比克啤酒 这种来自比利时佛兰德斯地区，集浪漫神秘于一身的野生天然酵母菌啤酒是世界上稀有的啤酒品种之一。该地区的小丘陵上长满了樱桃树；农场里生长着啤酒花、大麦和小麦，用于发酵酒类液体的小木桶，空气 中弥漫着微小的酵母菌。
拉比克啤酒是依照传统酿制的啤酒，其遵循“古老配方”的历史可以追溯到1559年。它是由30%的小麦、 70%的麦芽混合啤酒花，经天然酵母自然发酵而成的啤酒。 这种上发酵小麦啤酒只能在布鲁塞尔西南边酿造，因为只有在这个地区才有这种独特的野生酵母菌。
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早在1809年，林德曼家族在布鲁塞尔附近农场就开始创建林德曼水果啤酒。于1980年建立自己的品牌（林德曼）由于水果啤酒取得巨大成功，在随后的几年中，他们新推出了多个啤酒品牌：Cassis(山莓口味) 1986, Pecheresse(桃子口味) 1987。至今林德曼已经创造了多款啤酒品牌，毫无疑问林德曼啤酒凭借得天独厚的地理条件特殊酿造工艺已经是家喻户晓的拉比克啤酒品牌。
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