鱼的营养十分丰富，一锅浓浓的奶白色鱼汤，仿佛整条鱼的精华都融入了汤里...你想不想自己亲手熬出这样的靓汤呢？世上无难事，只要按照下面的步骤来做，掌握这个小技巧，自家做出来不加味精的美味鱼汤比餐馆的香十倍~
酸汤黄骨鱼
黄骨鱼---6条；西红柿---2个；生姜---1小块；盐---1小勺；胡椒粉---适量；陈醋---少许；植物油---适量；小葱---少许；芝麻油---适量
① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的；
② 西红柿切瓣备用，生姜切片；
③ 炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅；
④ 姜片煸香以后放入鱼，小火煎制；
⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿；
⑥ 加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火；
⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟；
⑧ 加少许胡椒粉、芝麻油、盐调味；
⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
鲜菌奶白鲫鱼汤
鲫鱼---2条；时令鲜菌--- 750克；姜片---适量；葱段---适量；白胡椒粉---5克；
盐---5克；芝麻油---适量
① 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎；
② 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟；
③ 放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟；
④ 15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀，滴入芝麻油调味后即可出锅。
小贴士：
鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。
姜丝鲫鱼汤
鲜鱼块---300公克；姜丝---10公克；枸杞---10公克；葱花---少许；盐---1/2小匙；鸡粉---1/2小匙；米酒---1小匙；胡椒粉---少许；芝麻香油---少许
① 取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。
② 于做法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。
tips:
喝鱼汤别忘吃了汤里的食材，那才是真正的营养丰富。煲鱼汤，豆腐和萝卜搭配更佳噢~ 吃鱼汤要小心鱼刺~ 另外，别忘记了我们的好伙伴金龙鱼芝麻油！
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